Πράσινο τσάι!

Την τελευταία δεκαετία το πράσινο τσάι έχει ανακηρυχτεί σε μέγα σύμμαχο του μεταβολισμού, ιδιότητα που φαίνεται πως έχει βάση, ωστόσο μάλλον δεν είναι τόσο έντονη, καθώς τα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι ναι μεν αυξάνει τον μεταβολισμό, αλλά σε μικρό βαθμό (περίπου 3-5%). Η συγκεκριμένη δράση του πράσινου τσαγιού αποδίδεται στις κατεχίνες που περιέχει, τα αντιοξειδωτικά δηλαδή συστατικά που φαίνεται πως εμπλέκονται στις διαδικασίες της λιπόλυσης και της θερμογένεσης. 

Tip! Πέραν της δράσης του στον μεταβολισμό, το πράσινο τσάι μπορεί να σας βοηθήσει να αντικαταστήσετε θερμιδογόνα ροφήματα, αλλά και να σας ενυδατώσει, συμβάλλοντας έτσι σε μια συνολικά πιο ολιγοθερμιδική διατροφή.

Διατροφολόγος Ανδρέας Σάββα (BSc) UK.

Κρέπες με αναρή (ανθότυρο)

Υλικά για 6 άτομα:

Ζύμη με γεύση μπανάνας:
• 1 ΦΛ/ΝΙ γάλα με 0% λιπαρά
• 1 μέτριο αυγό
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1 Κ.ΤΣ Baking Powder
• ½ ΦΛ/ΝΙ αλεύρι 00 για όλες τις χρήσεις
• ½ ΦΛ/ΝΙ αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 Κ.Σ ελαιόλαδο
• ½ μπανάνα (μικρή ψιλοκομμένη)

Για την αναρή (ανθότυρο):
• ½ ΦΛ/ΝΙ (120 γρ) μαλακή αναρή
• ½ Κ.ΤΣ κανέλα σκόνη
• 1 Κ.ΤΣ στέβια << Conceptline Pastry>>
• 1 Κ.Σ ροδόσταγμα
• 1 Κ.Σ μέλι
• ¼ ΦΛ/ΝΙ καρυδόψιχα
• 4 κοτσάνια μύτες δυόσμο για γαρνίρισμα

Μέθοδος:
• Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ για τη ζύμη ή ξεκινάτε με τα υγρά και στο τέλος προσθέστε τα στερεά.
• Ακολούθως προσθέστε την μπανάνα, κομμένη σε μικρά κομματάκια.
• Ψήνετε τις κρέπες σε αντικολλητικό τηγανάκι, επαλείφοντας το με ένα χαρτί κουζίνας , βρεγμένο ελαφρώς με ελαιόλαδο, και ψήνοντας σε χαμηλή φωτιά.
• Ανακατεύετε καλά τα υλικά για την αναρή μέχρι να γίνουν μια κρέμα.
• Αν θέλετε μπορείτε να κάνετε ένα δεύτερο όροφο με την ίδια διαδικασία.
• Γαρνίρετε με λίγο μέλι, καρύδα και κοτσάνια από φρέσκο δυόσμο.

Θεμίδες: 223,3 kcal

Διατροφολόγος: 
Η αναρή είναι από τα τυριά που λόγω της μεθόδου παρασκευής τους είναι χαμηλό σε λιπαρά. Συνήθως, είναι χαμηλή σε αλάτι (αν αγοράσετε την ανάλατη αναρή) και χαμηλή σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά. Αυτό την κάνει κατάλληλη για άτομα με υπερλιπιδαιμία και υπέρταση.
Η μπανάνα είναι από τα παρεξηγημένα φρούτα, αφού πολλοί την αποφεύγουν επειδή νομίζουν ότι περιέχει πολλές θερμίδες. Μια μέτρια μπανάνα μας δίνει περίπου 110 θερμίδες, 30 γρ υδατάνθρακες και 1 γρ πρωτεΐνης. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της μπανάνας είναι ότι είναι πλούσια σε κάλιο και η συχνή κατανάλωση της μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Μια πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι τα παιδιά που κατανάλωναν 1 μπανάνα τη μέρα , είχαν 35 % λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν άσθμα.

(ΔιατροΣΕΦ 2015)

Μείωση χοληστερόλης: Θέλει τρόπο και όχι κόπο!

Η χοληστερίνη προσκολλάται στο τοιχώματα των αγγείων, συμβάλλοντας έτσι στη δημιουργία αθηροσκλήρυνσης ή αρτηριοσκλήρυνσης, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο για ανάπτυξη στεφανιαίας νόσου.

Ποιες τροφές είναι καλύτερα να αποφεύγονται!

Περιορίστε τη συνολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος όπως αρνί, βοδινό, εντόσθια ( νεφρά, συκώτι, μυαλά), αλλαντικά και μπέικον.
Βούτυρο, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος.
Ζωικό λίπος, ζωμός κρέατος, παχιές σούπες και κρέμες.
Πλήρες ολόπαχο γάλα και ολόπαχα γιαούρτια (λίπος >2 %).
Ολόπαχα τυριά όπως χαλούμι, φέτα, κεφαλοτύρι, τυριά σε κρέμα.
Γλυκά, σοκολάτα, μπισκότα, κακάο, παγωτά & κρουασάν.
Φρουτοποτά και ζαχαρούχα αναψυκτικά.
Αρτοσκευάσματα με αυγά και βούτυρο όπως τυρόπιτα και λουκανικόπιτα ( που περιέχουν σφολιάτα).
Τηγανιτά τρόφιμα όπως πατάτες τηγανιτές, τσιπς , τηγανιτό κρέας, τηγανιτό ψάρι και τηγανιτά αυγά.
Μειώστε την κατανάλωση των αλκοολούχων ποτών όπως ζιβανία, μπύρα, κρασί σε μεγάλες ποσότητες, βότκα κ.α. ( είναι απαραίτητο να καταναλώνετε με μέτρο)
Ινδοκάρυδο και αλατισμένοι ξηροί καρποί.
Μειώστε ή αποφύγετε την πρόσληψη απλών υδατανθράκων όπως ζάχαρη.

Χοληστερίνη: συστάσεις για τη συνολική χοληστερίνη είναι < 200 mg.
Τριγλυκερίδια: Τα τριγλυκερίδια πρέπει να είναι < 150 mg.

Η σημασία ενός σωστού πρωινού…

Η σημασία ενός σωστού πρωινού είναι να καλύπτει τουλάχιστον το 25% (1/4) των θρεπτικών και ενεργειακών αναγκών που χρειάζεται καθημερινά έτσι ώστε να αποφεύγεται:
1. Αδυναμία
2. Μειωμένη ικανότητα συγκέντρωσης και απορρόφησης πληροφοριών
3. Αύξηση σωματικού βάρους
4. Παχυσαρκία
5. Έλλειψη θρεπτικών συστατικών.
Από έρευνες που έγιναν η ικανότητα για μάθηση και ο δείκτης νοημοσύνης είναι στενά συνδεδεμένα με το πρωινό.
Επίσης τα παιδιά που δεν παίρνουν πρόγευμα έχουν αυξημένες πιθανότητες για παχυσαρκία
Γιατί? Μα αφού τρώνε πιο μεγάλες ποσότητες μετά το μεσημέρι ή επηρεάζουν τον μεταβολισμό τους, το σωματικό βάρος και τα λιπίδια του αίματος.

ΑΝΔΡΕΑΣ Χ.ΣΑΒΒΑ
Διατροφολόγος Ειδικός Εκγύμνασης (BSc) UK

ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΟΙ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΤΗΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ!

Η κανέλα που χρησιμποποιήτε ως μπαχαρικό δίνει ξεχωριστό άρωμα και γεύση σε φαγητά, γλυκά και ροφήματα, αλλά πέρα από τα οργανοληπτικά της χαρακτηριστικά, ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη διατροφική της αξία, η οποία μπορεί να είναι μέχρι και θεραπευτική.
Το γεγονός αυτό οφείλεται κυρίως σε ορισμένα ιδιαίτερα συστατικά που συναντάμε στην κανέλα, με κυριότερη την κινναμαλδεύδη ( cinnamaldeyde).
ΠΩΣ ΜΑΣ ΩΦΕΛΕΙ
Η κινναμαλδεύδη έχει μελετηθεί για την επίδραση της στα αιμοπετάλια και έχει βρεθεί ότι βοηθάει σην πρόληψη σχηματισμού θρόμβων. Παράλληλα, της έχουν αποδοθεί σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Διάφορα συστατικά της κανέλας έχουν ισχυρή αντιμικροβιακή δράση, χάρη στην ικανότητα του να εμποδίζουν την ανάπτυξη ανεπιθύμητων βακτηρίων, μυκητών κ.α.
Η κανέλα αποτελεί μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου, που σχετίζεται με την παροχή ενέργειας και διάφορες μεταβολικές διαδικασίες στον οργανισμό μας.
Δύο κουταλιές κανέλα μας προμηθεύουν το 38% του μαγγανίου, το 10% των φυσικών ινών, το 9.6 % του σιδήρου ( σε όχι όμως καλά απορροφήσιμη μορφή) και το 6% του ασβεστίου που ο οργανισμός μας χρειάζεται καθημερινά.

1. Εμπλουτίζει την άμυνα του οργανισού, γιατί είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες ( βιοφλαβονοειδή)
2. Αυξάνει την ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο ενισχύοντας τη μνήμη
3. Υποβοηθά τη λειτουργία της πέψης
4. Μειώνει τα συμπτώματα της αρθρίτιδας
5. Βοηθά στην πρόληψη των λοιμώξεων
6. Δρα κατά της δυσκοιλιότητας

Γιατί θέλουμε κάποια συγκεκριμένα τρόφιμα τόσο πολύ (γλυκό, αλμυρό)?

Η επίμονη επιθυμία μας να καταναλώσουμε συγκεκριμένες τροφές με συγκεκριμένη γεύση πολύ γλυκιά ή πολύ αλμυρή εκφράζεται ως μία λαχτάρα για μία τέτοια τροφή. Τα αίτια πηγάζουν από συναισθηματικά ερεθίσματα και σταδιακά αυτά γίνονται συνήθεια. Και όπως κάθε χρόνια κατάσταση, έτσι και αυτές οι επιθυμίες μας απαιτούν στρατηγική και σχέδιο για να τις καταπολεμήσουμε, αφού μόνο ζημιά κάνουν…

Λύση!
Σας παραθέτω κάποιες συμβουλές και τρικ ώστε να καταπολεμήσετε αυτές τις λαχτάρες για τρόφιμα που βλάπτουν την υγεία σας και ίσως σας εμποδίζουν να χάσετε τα περιττά κιλά.
1. Φάτε τα τρόφιμα που επιθυμείτε πολύ, λιγότερο συχνά – συμβάλλει πολύ στη μείωση της επιθυμίας μας. Είναι γνωστό ότι όσο περισσότερο τρώτε κάτι πολύ γλυκό ή πολύ αλμυρό, τόσο περισσότερο θα ενισχύσετε την επιθυμία σας για γλυκό ή αλμυρό αντίστοιχα. Μπορείτε να ικανοποιείτε την επιθυμία σας σε αραιά χρονικά διαστήματα π.χ. 1 φορά στις 10 μέρες.
2. Ελέγξτε την μερίδα σας. Επιτρέψτε στον εαυτό σας να απολαύσει κάτι «απαγορευμένο», αλλά σε μικρή ποσότητα. Μην διατηρείτε τέτοια τρόφιμα στο σπίτι σε μεγάλες ποσότητες, γιατί είναι πολύ εύκολο να ξεφύγετε. Καλύτερα να αγοράσετε μία μπάλα από το αγαπημένο σας παγωτό ή ένα κομμάτι πίτσα.
3. Αντικαταστήστε την επιθυμία σας με κάποιο υγιεινό τρόφιμο. Υπάρχει μια πολύ λεπτή γραμμή μεταξύ της κατανάλωσης ενός ανθυγιεινού και ενός υγιεινού τροφίμου. Για παράδειγμα, η κατανάλωση μήλου με φυστικοβούτυρο μπορεί να ικανοποιήσει την επιθυμία που είχατε για γλυκό. Η αίσθηση της ικανοποίησης μπορεί να μη συμβεί αμέσως, αλλά μετά από 15 - 20 λεπτά.
4. Απασχοληθείτε με μια δραστηριότητα άσχετη με το φαγητό. Η αναπλήρωση με οτιδήποτε άλλο θα ‘διώξει’ μακριά την επιθυμία για φαγητό. Μία βόλτα, η τακτοποίηση της ντουλάπας, ακόμη κι ένα τηλέφωνο σε έναν φίλο θα βοηθήσει. Οι λιγούρες θα εξαφανιστούν το πολύ μέσα σε μία ώρα. Μην περιμένετε παθητικά. Μια δραστηριότητα θα «απορροφήσει» την επιθυμία και θα σας βοηθήσει να αντισταθείτε.
5. Οργανώστε ένα σχέδιο για την καταπολέμησή τους. Οι πιο επικίνδυνοι πόθοι είναι αυτοί που είναι χρόνιοι - αυτοί θα είναι και οι πιο δύσκολοι στην αντιμετώπισή τους. Αν τις περισσότερες ημέρες, περίπου στις 18:00 , ποθείτε μια γλυκιά ή αλμυρή τροφή, αυτό δεν είναι τυχαίο και χρειάζεται στρατηγική για να καταπολεμηθεί. Φροντίστε να κάνετε μια βόλτα εκείνη τη στιγμή. Σταδιακά λοιπόν, θα αντικατασταθεί αυτή η επιθυμία.
6. Μην μένετε πολλές ώρες νηστικοί. Η μείωση της γλυκόζης στο αίμα προκαλεί έντονο συναίσθημα πείνας και συγκριμένα επιθυμίας για γλυκό. Είναι αυτή την κατάσταση της ακραίας πείνας που έχουμε την τάση να ποθούμε τα τρόφιμα - γρήγορη λύση, όπως σοκολάτα, κρουασάν κ.λπ.
7. Ημερολόγιο – Καταγράψτε κάθε μέρα οτιδήποτε τρώτε και τις ημέρες που έχετε έντονη επιθυμία για κάτι, σημειώστε και τη συναισθηματική σας κατάσταση. Θα παρατηρήσετε ποια συναισθήματα ή καταστάσεις σας οδήγησαν εκεί.
Διατροφολόγος Ανδρέας Σάββα (BSc) UK.

Αρνητικό ισοζύγιο ενέργειας και μείωση της παχυσαρκίας

 Αν ένας από τους στόχους σας για τη φετινή χρονιά είναι η απώλεια βάρους, είναι πολύ χρήσιμο να μάθουμε πώς αυτή επιτυγχάνεται!

Τα πάντα είναι θέμα ισοζυγίου ενέργειας, της ισορροπίας δηλαδή μεταξύ δύο ενεργειών, της ενέργειας που μπαίνει στο σώμα μας (φαγητό και ποτό) και της ενέργειας που βγαίνει από αυτό (βασικός μεταβολισμός και φυσική δραστηριότητα). Όταν αυτές οι δύο ενέργειες είναι ίσες, όση δηλαδή ενέργεια μπαίνει στο σώμα μας τόση βγαίνει από αυτό, τότε έχουμε διατήρηση του σωματικού μας βάρους. Όταν “τρώμε” περισσότερη ενέργεια από ότι “καίμε”, τότε το σώμα μας αποθηκεύει αυτή την ενέργεια με τη μορφή λίπους και το βάρος μας αυξάνεται. Αν όμως η ενέργεια που τρώμε είναι μικρότερη από αυτή που καίμε, τότε επιτυγχάνουμε το πολυπόθητο αρνητικό ισοζύγιο ενέργειας, με το σώμα μας να καίει λίπος για να καλύψει τις ενεργειακές του ανάγκες.

ΑΝΔΡΕΑΣ Χ.ΣΑΒΒΑ
Διατροφολόγος
Ειδικός Εκγύμνασης (BSc) UK