Μυστικά της διατροφής και της κουζίνας ! ! !

Πιπερόριζα  -η  ρίζα του καλού

Η πιπερόριζα (τζίντζερ) είναι το πιο γευστικό φάρμακο της φύσης. Ας δούμε μερικά παραδείγματα:

1.       Για δυσπεψία :  Νιώθετε φούσκωμα μετά το φαγητό ? Πιείτε τζίντζερ

2.       Για το κρυολόγημα: Σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, βάζετε 1 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη ή τριμμένη φρέσκια ρίζα, 2-3 σταγόνες λεμόνι και 1 κουταλάκι μέλι. Αφήστε 3-4 λεπτά , σουρώστε το και πιείτε το.

3.       Για την ιγμορίτιδα και την βουλωμένη μύτη: Σε ένα κατσαρολάκι, βάζετε 1 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη, το αφήνετε να βράσει και κάνετε εισπνοές πάνω από το νερό που κοχλάζει.

Pancakes με φρέσκα φρούτα !!

Υλικά:

•             1 φλ. ( ½ αλεύρι ολικής αλέσεως + ½ αλεύρι για όλες της χρίσης)

•             1 κ.γ baking powder

•             1 φλ. άπαχο γάλα

•             1 κ.γ υγρή βανίλια

•             1 αβγό ή 2 ασπράδια

•             1 μπανάνα

•             2-3 μεγάλες φράουλες ψιλοκομμένες

•             1 κ.Σ γνήσιο μέλι

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ σκεύος, προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και ανακατεύουμε ελαφρώς. Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε με προσοχή το γάλα, τη βανίλια, το αβγό και τη μισή μπανάνα, που έχουμε λιώσει και την έχουμε κάνει πουρέ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Σε δυνατή φωτιά τοποθετούμε ένα ρηχό τηγάνι και ψεκάζουμε το σκεύος με σπρέι λαδιού (κατά προτίμηση λάδι καρύδας). Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο από το μείγμα και το βάζουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε το pancake μας να ψηθεί για περίπου ένα λεπτό και με μία σπάτουλα τα γυρίζουμε προσεκτικά για ακόμη ένα λεπτό. Όταν το pancake μας αποκτήσει ένα χρυσοκόκκινο χρώμα είναι έτοιμο. Σε ένα πιάτο τοποθετούμε τα pancakes μας και διακοσμούμε με ψιλοκομμένες φράουλες, το υπόλοιπο της μπανάνας και μέλι.

Παγκόσμια ημέρα διατροφής σήμερα και δεν μπορούμε να το παραλείψουμε!!

Μια θρεπτική διατροφή αποτελεί ουσιαστικό μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Οι εφημερίδες τα περιοδικά και το διαδίκτυο είναι γεμάτα μηνύματα με τίτλους που αλλάζουν την ζωή μας και μας λένε πως τα τρόφιμα που τρώμε επηρεάζουν την υγεία μας. Δύστυχος πολλά από τα αναφερόμενα στοιχεία είναι ανακριβή και δεν βοηθούν. Ποιον μπορούμε να εμπιστευτούμε για να μας λύση αυτές τις απορίες αλλά και την διατροφή μας ? Ο εμπειρογνώμονας για τα θέματα διατροφής είναι ο διατροφολόγος ή ο διαιτολόγος / κλινικός διαιτολόγος. Ας τους εμπιστευτούμε…

World Obsesity Day

Η Παγκόσμια Ομοσπονδία Παχυσαρκίας (WOF) κήρυξε την 11^η Οκτωβρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας ( World Obesity Day) με στόχο την ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με τις επιδημικές διαστάσεις που έχει πάρει σήμερα η παχυσαρκία και να προτείνουν λύσεις για τον περιορισμό της συχνότητας εμφάνισης της.

Συμβουλές για μείωση της παχυσαρκίας :

Το τι τρώμε το πρωί παίζει σημαντικό παράγοντα στο πόσο θα φάμε στο υπόλοιπο της μέρας! Ένα σωστό πρωινό πρέπει να μας κρατάει χορτάτους για αρκετές ώρες αλλιώς ξεκινάει το ασταμάτητο τσιμπολόγημα.

Τα τρόφιμα πλούσια σε ζάχαρη και θερμίδες (λευκό ψωμί, κέικ, επεξεργασμένα δημητριακά, χυμοί, φρούτων κ.α)  δεν προσφέρουν τίποτα θρεπτικό και το μόνο που κάνουν είναι να ανεβάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, δηλαδή να αυξάνεται η ινσουλίνη και ως αποτέλεσμα να γίνεται η απότομη πτώση της γλυκόζης , δημιουργώντας έτσι την αίσθηση της πείνας και το ασταμάτητο τσιμπολόγημα.

Ανδρέας Χ. Σάββα
Διατροφοόγος με ειδικότητα στην διατροφή και άσκηση.

ΑΠΑΧΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΡΟΔΙ , ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

Υλικά:

200γρ. γιαούρτι 0% λιπαρά

2 κ.γ μέλι

10 καρύδια

2 Κ.σ ρόδι

2 Κ. μύρτιλο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζετε το μισό γιαούρτι και προσθέτετε το ρόδι τα μύρτιλα τα χοντροκομμένα καρύδια και το μέλι. Βάζετε από πάνω το υπόλοιπο γιαούρτι και γαρνίρετε με ρόδι και μύρτιλα.

Θερμίδες ανά μερίδα: 223.4 kcal

Ανδρέας  Χ. Σάββα

Διατροφολόγος με ειδικότητα στην διατροφή και άσκηση

Κέικ με μέλι και καρύδια!

ΥΛΙΚΑ (για 10 μερίδες):

• 500 γρ. μέλι
• 240 γρ. γάλα
• 100 γρ. ζάχαρη
• 8 τεμ. αυγά
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 τεμ. πορτοκάλι το ξύσμα του
• 150 γρ. καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τα αυγά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μέλι και προσθέτουμε το προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας. Ρίχνουμε έπειτα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το ξύσμα και τα καρύδια. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε μια φόρμα της αρεσκείας μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 45 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη και συνοδεύουμε με γιαούρτι ή με άγλυκη κρέμα σαντιγί.

Reference: http://steliosparliaros.gr/

Ανδρέας Χ. Σάββα,
ΔΙατροφολόγος, Ειδικός Εκγύμνασης BSc, UK

Πίσω στα σχολεία: Υγιεινές Ιδέες Κολατσιού για το Παιδί!

Ένας από τους «πονοκεφάλους» των γονέων είναι αν  τρέφονται σωστά τα παιδιά τους στο σχολείο. Το κολατσιό στο σχολείο είναι σημαντικό και θα πρέπει οι γονείς να επιλέγουν σνακ υψηλής θρεπτικής αξίας ώστε να παρέχουν στα παιδιά εκτός από ενέργεια και βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και άλλα απαραίτητα στοιχεία για τη σωστή λειτουργία και ανάπτυξη του οργανισμού τους.

Μερικές Υγιεινές Εισηγήσεις για Κολατσιό:
Σάντουιτς από ψωμί ολικής ή τορτίγια (φτωχότερη σε περιεκτικότητα σακχάρων) με λαχανικά (μαρούλι, ρόκα, ντομάτα, αγγούρι, παντζάρι, σέλινο) μαλακό ή σκληρό τυρί επιλογής, αυγό ή γαλοπούλα.
Μαφινομελετίτσες σε διάφορες γεύσεις για σάντουιτς: Κάνουμε τις ομελέτες σαν μάφιν, που γεμίζονται με νόστιμα υλικά και ψήνονται στο φούρνο για να γίνουν ακόμη πιο υγιεινές και μαζί τους φτιάχνουμε λαχταριστά σάντουιτς για το πρωινό, το καλαθάκι του σχολείο, το ταπεράκι του γραφείου και το πικ νικ.
Muffins με κολοκυθάκια και τυρί: Υπέροχα, αλμυρά κεκάκια για το πρωινό σας, που αρέσουν πολύ και στα παιδιά και γίνονται ιδανική πρόταση για το κολατσιό στο σχολείο.
Αραβική πίτα με γαλοπούλα και τυρί: αραβική πίτα, γαλοπούλα, τυρί τοστ, φέτες ντομάτας, και φύλλα μαρουλιού. Εύκολο και γρήγορο και φτιάχνετε και από το προηγούμενο βράδυ.

Ανδρέας Χ. Σάββα,

Διατροφολόγος, Ειδικός Εκγύμνασης BSc, UK