Pancakes με φρέσκα φρούτα !!

Υλικά:

•             1 φλ. ( ½ αλεύρι ολικής αλέσεως + ½ αλεύρι για όλες της χρίσης)

•             1 κ.γ baking powder

•             1 φλ. άπαχο γάλα

•             1 κ.γ υγρή βανίλια

•             1 αβγό ή 2 ασπράδια

•             1 μπανάνα

•             2-3 μεγάλες φράουλες ψιλοκομμένες

•             1 κ.Σ γνήσιο μέλι

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ σκεύος, προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και ανακατεύουμε ελαφρώς. Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε με προσοχή το γάλα, τη βανίλια, το αβγό και τη μισή μπανάνα, που έχουμε λιώσει και την έχουμε κάνει πουρέ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Σε δυνατή φωτιά τοποθετούμε ένα ρηχό τηγάνι και ψεκάζουμε το σκεύος με σπρέι λαδιού (κατά προτίμηση λάδι καρύδας). Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο από το μείγμα και το βάζουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε το pancake μας να ψηθεί για περίπου ένα λεπτό και με μία σπάτουλα τα γυρίζουμε προσεκτικά για ακόμη ένα λεπτό. Όταν το pancake μας αποκτήσει ένα χρυσοκόκκινο χρώμα είναι έτοιμο. Σε ένα πιάτο τοποθετούμε τα pancakes μας και διακοσμούμε με ψιλοκομμένες φράουλες, το υπόλοιπο της μπανάνας και μέλι.