ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΙΝΟΑ

• 
  
• 
  
• ΥΛΙΚΑ:
• 1 κούπα κινόα, πλυμένη
• 1 ½ κούπα νερό
• 1 κούπα ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 κούπα αγγούρια, ψιλοκομμένα
• ¼ κούπας κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ¼ κούπας ελιές Καλαμάτας
• ¼ κούπας φέτα, θρυμματισμένη
• 425 γρ ρεβίθια, πλυμένα και στραγγισμένα
• 3 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή ξύδι από κόκκινο κρασί
• 3 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. ρίγανη
• 1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη
• Αλάτι για γαρνίρισμα
• Πιπέρι για γαρνίρισμα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Σε μια κατσαρόλα τοποθετήστε το νερό και την κινόα και φέρτε το μείγμα σε βράση.

Μειώστε τη φωτιά σε μεσαία-χαμηλή και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει καλυμμένο με ένα καπάκι για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η κινόα να απορροφήσει όλο το νερό.

Αφήστε το μείγμα να κάτσει για 5 λεπτά πριν το αφήσετε στην άκρη να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Σε μια λεκάνη ανακατέψτε καλά το χυμό λεμόνι, το λάδι, τη ρίγανη, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Σε μία δεύτερη λεκάνη ανακατέψτε την κινόα, τις ντομάτες, τα αγγούρια, το κρεμμύδι, τις ελιές, τη φέτα και τα ρεβίθια.

Ανακατέψτε τα δυο μείγματα καλά σε μια λεκάνη και σερβίρετε.

Reference:dimitrisskarmutsos.gr

ΑΝΔΡΕΑΣ Χ. ΣΑΒΒΑ 

Διατροφολόγος Ειδικός Εκγύνασης (BSc) UK

Απρίλιος, μήνας ευαισθητοποίησης για το Σύνδρομο Υπερευαίσθητου Εντέρου!

Το 10-15% των ανθρώπων έχουν Σύνδρομο Υπερευαίσθητου Εντέρου. Αυτό είναι 1 στους 7 ανθρώπους / πάνω από 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι.
Περίπου το 20-40% όλων των επισκέψεων σε γαστρεντερολόγους οφείλεται σε συμπτώματα IBS αλλά, επίσης, λιγότερο από το 50% των ατόμων με IBS αναζητούν ιατρική περίθαλψη.

Αποφεύγετε:

• Αλκοόλ
• Καφεΐνη (Καφέ ή μαύρα αναψυκτικά)
• Decaffeinated καφέ
• Κόκκινο & πράσινο πιπέρι και πιπέρι σε σκόνη
• Σάλτσες ντομάτας
• Κόκκοι ντομάτας, ελιές
•  Μπάμιες, μελιτζάνες
• Σύκα, φράουλες, φύλλο μήλου, παστά φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα), χρυσόμηλα, πορτοκάλι, χυμό πορτοκαλιού, σταφύλι, φύλλο ροδάκινου, νεκταρίνια, ρόδι
• Κραμπι , κρεμμύδι, σπανάχι , κόλιαντρος, ροκκα, ωμό καρότο, σέλινο, βαρυψημένο αγγουράκι με μεγάλους σπόρους.
• Όσπρια , μπιζέλι
• Καρυκεύματα & μπαχαρικά σησάμι , μαυρόκοκκος. Μαύρο- πιτυρου ψωμί (κολίτιδα μόνο)
• Σοκολάτα, ξηρή καρποί
• Γάλα ή γιαούρτι ή γαλακτοκομικά προϊόντα( αν υπάρχει δυσανεξία λακτόζης- lactose deficiency) .Δοκιμάστε το γάλα χωρίς λακτόζη και το γιαούρτι live
• Γλυκά
• Λιπαρά: τηγανητά, αρνί, βούτυρο
• Κάπνισμα

Οι πιο πάνω τροφές μπορεί να προκαλέσουν τα συμπτώματα της γαστρίτιδας ή άλλων γαστρεντερολογικών παθήσεων. Όμως, αυτό δεν είναι γενικός κανόνας και ο καθένας με αυτή τη πάθηση πρέπει να δοκιμάσει ένα-ένα τα πιο πάνω και να καθορίσει την δική του λίστα με τυχών επιπρόσθετα φαγητά που μπορούν να τον ενοχλούν σαν άτομο.

Γενικοί κανόνες:

• Τρώτε 3 σταθερά γεύματα την μέρα( σταθερές ώρες γεύματος καθημερινά) και δυο ενδιάμεσα.
• Τρώτε μικρά γεύματα για να αποτρέπεται η παραγωγή οξέος.
• Αποφεύγετε να πίνετε πολλά υγρά κατά την διάρκεια των γευμάτων σας γιατί δημιουργούν δυσφορία από το φούσκωμα του στομαχιού.
• Αποφεύγετε υπερβολική χρήση ασπιρίνης γιατί καταστρέφει τα τοιχώματα του στομαχιού       (συζητάτε το με τον γιατρό σας).
• Αποφεύγετε να τρώτε ή να πίνετε ότι  σας προκαλεί δυσφορία.
• Προσπαθήστε να τρώτε σε όσο πιο γίνεται ήρεμη ατμόσφαιρα.
• Μην ξαπλώνετε  αμέσως μετά το φαγητό για τουλάχιστο 1-2 ώρες. Ξαπλώνετε με ανυψωμένο το  κορμό του σώματος  + κεφάλι (45 μοίρες γωνία)
• Μην καπνίζετε.

Μικρή συμβουλή: Κρατήστε ένα μικρό ημερολόγιο καταγράφοντας τα συμπτώματα, τι έχετε φάει γύρω από το χρόνο της εμφάνισης των συμπτωμάτων, καθώς και δραστηριότητες και συναισθηματικά αισθήματα. Αυτό το ημερολόγιο θα βοηθήσει όλους - εσάς, το διαιτολόγος και άλλους επαγγελματίες υγείας που τυχών σας παρακολουθούν - και να εντοπίσετε συγκεκριμένες ανησυχίες, αλλά και να αναπτύξετε ένα κατάλληλο σχέδιο.