Λιγκουίνι με ντοματίνια και βασιλικό !!

Υλικά

500 γρ. Λιγκουίνι (ή σπαγγέτι ολ. άλεσης)

500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

6 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες

1/2 κ.γλ. κόκκινο πιπέρι

2 κλωναράκια βασιλικό (και λίγο επιπλέον για το γαρνίρισμα)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

4 1/2 φλιτζ. νερό

Τριμμένο τυρί παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικό)

Βάζουμε το λιγκουίνι , τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι, τον βασιλικό, το λάδι, τα το αλάτι, το πιπέρι, και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι ζυμαρικά να γίνουν al dente και το νερό να έχει σχεδόν εξατμιστεί (περίπου 9 λεπτά). Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρετε με βασιλικό. Σερβίρουμε με λάδι και παρμεζάνα.

 reference:ladylike

Light ζυμαρικά στον φούρνο με σπανάκι και φέτα !!

Συστατικά

Για τα ζυμαρικά

• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 50 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
• 3 αβγά, μεσαία
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 2 κ.σ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• σιμιγδάλι, για τη ζύμη και το ταψί

Για τη γέμιση

• 1 κιλό σπανάκι
• 1 σκ. σκόρδο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/4 ματσάκι δυόσμο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• ξύσμα, από 1 λεμόνι
• 250 γρ. φέτα
• 500 γρ. ζωμό λαχανικών

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο
• πιπέρι
• φέτα
• ρίγανη

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα ζυμαρικά

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τα αβγά, το θυμάρι το νερό, αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
• Μόλις αρχίσει να δένει η ζύμη τότε συνεχίζουμε να πλάθουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
• Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Για τη γέμιση

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε το σπανάκι σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα φρέσκα κρεμμύδια χοντροκομμένα, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος από το σπανάκι.
• Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη σύνθεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
• Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με σιμιγδάλι και βάζουμε τη ζύμη.
• Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη 40x50 εκ.
• Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης τη γέμιση και προσθέτουμε τον δυόσμο και το θυμάρι ψιλοκομμένα, το ξύσμα από το λεμόνι και τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας.
• Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε 12 κομμάτια.
• Μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ταψί που έχουμε αλείψει ελαιόλαδο και σιμιγδάλι.
• Πιέζουμε απαλά τα ρολάκια με τα χέρια μας. Προσθέτουμε τον ζωμό και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
• Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι, φέτα και ρίγανη.

REFERENCE: AKIS PETRETZIKIS

ANDREAS X. SAVVA  ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ ΜΕ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΣΚΗΣΗ