Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι και Διατροφικές Συμβουλές!

 Συνδεδεμένο με τις μέρες των γιορτών είναι τα εορταστικά δείπνα και η διάθεση να αφήσουμε, για λίγο, στην άκρη τους διατροφικούς περιορισμούς. Δεν εκφράζει όλους αυτή η τακτική όμως, μιας και πολλοί από εμάς δεν επιθυμούμε ένα Γενάρη γεμάτο άγχος και ενοχή μέχρι να χαθούν τα…εορταστικά κιλά.

Φυσικά δεν είναι εύκολο πράγμα η εγκράτεια, ειδικά όταν έχεις μπροστά σου ένα ελκυστικά στρωμένο τραπέζι, όπως αυτό τον Χριστουγέννων. Γι’ αυτό καλό θα ήταν να έχουμε στο νου μας μερικά μικρά «κόλπα» που θα μας βοηθήσουν, χωρίς μεγάλες θυσίες, όχι μόνο να διατηρήσουμε τα κιλά και την υγεία μας κατά τη διάρκεια των γιορτών αλλά και να γλιτώσουμε από ένα παραφουσκωμένο στομάχι που θα επηρεάσει αρνητικά την υπόλοιπή μας μέρα.

1. Σε καμία περίπτωση μην παραλείψετε το πρωινό σας τη μέρα των Χριστουγέννων! Φτιάξτε ένα υγιεινό πρωινό που θα συμπεριλαμβάνει τουλάχιστον ένα φρούτο ή λαχανικό και μια μορφή πρωτεΐνης, π.χ αβγό ή ξηρούς καρπούς.
2. Όταν έρθει η ώρα του δείπνου, και έρθουμε αντιμέτωποι με το λαχταριστό μπουφέ, ας λειτουργήσουμε στρατηγικά. Ας γεμίσουμε πρώτα το πιάτο μας με όλες τις υγιεινές επιλογές, λαχανικά/ σαλάτα, ένα άπαχο κομμάτι γαλοπούλας ή κοτόπουλου, λίγο ρύζι και αφήστε τα σουφλέ και τα λιπαρά για το τέλος, αν ακόμα επιθυμείτε να τα καταναλώσετε.
3. Απολαύστε ένα ποτήρι κρασί με το εορταστικό σας δείπνο! Όπως είναι γνωστό, το κρασί περιέχει συστατικά που καταπολεμούν τα προβλήματα στην καρδιά και τον καρκίνο. Εαν δεν πίνετε αλκοόλ, μην καταφύγετε στα ανθρακούχα, αλλά επιλέξτε την κλασική αξία του νερού.
4. Εάν, παρ’ όλα αυτά, αδράξετε την ευκαιρία αυτής της μια και μοναδικής μέρας, και το ρίξετε έξω, διατροφικά μιλώντας, τότε κάντε το με μέτρο. Δοκιμάστε όποιες γευστικότατες επιλογές επιθυμείτε αλλά σε μικρή ποσότητα. Και φυσικά, φροντίστε να μην φάτε τόσο, ώστε στο τέλος του δείπνου να νιώθετε ότι το παρακάνατε.
5. Πριν το επιδόρπιο πιείτε ένα τσάι ή ακόμα καλύτερα, αντικαταστήστε το ίδιο το επιδόρπιο με μια κούπα τσάι. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο τσάι θα σας κάνουν καλό και το υγρό στοιχείο του θα σας «χορτάσει», βοηθώντας σας να μην πέσετε με τα μούτρα στα γλυκά.
6. Εαν ο μπουφές έχει επιλογές, προτιμήστε το μικρό πιάτο και για κάθε ποτήρι αλκοόλ ή αναψυκτικού, πίνετε ακόμα ένα ποτήρι νερό, που μόνο καλό θα σας κάνει. 
7. Εάν εσείς είστε ο οικοδεσπότης, μερικές συμβουλές είναι:

• Μην παραβράσετε τα λαχανικά. Διατηρήστε την τραγανή αίσθηση του ωμού λαχανικού και έτσι θα διατηρηθούν και πολλά από τα θρεπτικά τους στοιχεία.
• Προτιμήστε μπαχαρικά και καρυκεύματα για να νοστιμίσει το φαγητό και όχι έξτρα βούτυρο και κρέμα γάλακτος.
• Συνδυάστε τις βραστές πατάτες με μια σπιτική σως γιαουρτιού και όχι με τη λαδερή μαγιονέζα του εμπορίου.
• Αφαιρέστε το λίπος από το κρέας, όσο το δυνατό περισσότερο, πριν καν το μαγείρεμα.
• Κάντε τη διαφορά και προσφέρετε στους καλεσμένους σας ψάρι ή θαλασσινά και όχι μόνο ψητό κόκκινο κρέας.
• Για επιδόρπιο, μην υποτιμάτε την αξία μιας καλοφτιαγμένης φρουτοσαλάτας.
• Διασκεδάστε μαζί με τους καλεσμένους σας, με ένα φοντού μαύρης σοκολάτας, γλιτώνοντας τα πιο λιπαρά επιδόρπια.
• Στην προετοιμασία των γλυκών, δοκιμάστε αντί για ένα αυγό να χρησιμοποιήσετε τα ασπράδια μόνο, δυο αυγών.
• Όπου το απαιτεί η συνταγή, χρησιμοποιείτε ψωμί ολικής άλεσης και όχι λευκό.
• Ψήστε αραβικές πίτες στο φούρνο με χοντρό αλάτι για να συνοδεύσετε τα ντίπ, αντί για τα παχυντικά και υπεραλατισμένα πατατάκια.

Ανδρέας Χ. Σάββα,
Διατροφολόγος, Ειδικός Εκγύμνασης BSc, UK

Μπισκότα Σοκολάτας με Ελαιόλαδo!

ΥΛΙΚΑ:
• 1 φλ. μαύρη ζάχαρη
• 2 αυγά
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ βανίλια
• 1 φλ. αλεύρι
• 1 κ.γ μαγειρική σόδα
• Αλάτι
• 3φλ. oats (δημητριακά)
• ½ κ.γ κανέλλα
• ½ φλ. chocolate chips
• ½ φλ. καρύδια κοπανισμένα
• ½  φλ. Cranberries (προαιρετικά)

ΟΔΗΓΙΕΣ:
Ζεστάνετε το φούρνο σας στους 190 °C. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, λάδι, μαύρη ζάχαρη, αυγά και βανίλια και ανακατέψτε τα με το μίξερ για να ανακατευτούν καλά. Ρίξτε τα δημητριακά (oats) μαγειρική σόδα, αλάτι και κανέλα στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατέψτε τα πολύ καλά. Προσθέστε τα καρύδια και τα κομματάκια σοκολάτας (chocolate chips) και τα cranberries αν θέλετε. Βάλτε τα σε ειδικά βουτυρωμένο ταψί και ψήστε για 10-13 λεπτά.

Θρεπτική Ανάλυση (μια μερίδα):
Ενέργεια (θερμίδες): 195
Λίπος: 8 γρ
Χοληστερόλη: 18 mg

Ανδρέας Χ. Σάββα,
Διατροφολόγος, Ειδικός Εκγύμνασης BSc, UK

Μπορώ να μην παχύνω στις γιορτές;

Η πιο αγαπημένη εποχή του χρόνου είναι και πάλι εδώ! Τα Χριστούγεννα αποτελούν για όλους μας περίοδο χαράς και ξεγνοιασιάς. Σχεδόν κάθε μέρα του Δεκεμβρίου υπάρχει και μια ονομαστική γιορτή και σίγουρα όλοι μας έχουμε κάποιον στη δουλειά ή στο οικογενειακό μας περιβάλλον, που γιορτάζει και θα οργανώσει μια κοινωνική εκδήλωση που θα περιέχει φαγητό και γλυκά. Και καθώς οι μέρες περνούν, καταλήγουμε σε δυο μεγάλα παραδοσιακά «τραπέζια», αυτό των Χριστουγέννων και της παραμονής Πρωτοχρονιάς, όπου πολλά νόστιμα φαγητά, εξαιρετικές λιχουδιές και κάθε μορφής γλυκά υπάρχουν παντού, και δύσκολα μπορεί κανείς να αντισταθεί! 

Τα Χριστούγεννα είναι μια δοκιμασία για τον καθένα που προσπαθεί να ακολουθήσει μία δίαιτα, είτε είναι αδυνατίσματος, είτε είναι για λόγους υγείας ή απλά σωστής διατροφής. Για όσους έχουν νηστέψει, η επανένταξη όλων των ομάδων τροφίμων στο διαιτολόγιο τους πρέπει να γίνει με πολλή προσοχή, διότι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα και γαστρεντερικές διαταραχές. Γνωρίζοντας ότι ο μέσος άνθρωπος κατά την διάρκεια των γιορτών παίρνει 1,5-2 κιλά, είναι αναγκαία λίγη προσοχή, ώστε να αποφύγουμε αυτή την ενοχλητική πρόσληψη βάρους. 

Η πρόσληψη αυτού του βάρους βασίζεται στην νοοτροπία που έχουμε αυτές τις γιορτινές μέρες: «Τα Χριστούγεννα είναι μία φορά το χρόνο ας το γιορτάσουμε τρώγοντας»! Ένα από τα συχνότερα επίσης λάθη που κάνουμε αυτό το διάστημα σχετίζεται με την παράδοξη νοοτροπία που μας διέπει για τις γιορτές. Ζούμε την ψευδαίσθηση ότι τα γλυκά αυτά δεν μπορούμε να τα δοκιμάσουμε σε άλλη περίοδο του χρόνου, σαν να αποτελούν κάτι το απαγορευμένο και να μπορούμε μόνο τώρα να τα καταναλώσουμε, με αποτέλεσμα αυτές οι διατροφικές υπερβολές να οδηγούν σε υπερκατανάλωση φαγητού, ποτού και γλυκού και η ζυγαριά καθώς περνάνε οι μέρες να μας εκπλήσσει δυσάρεστα! 
Μερικές συμβουλές που θα μπορούσαν να μας βοηθήσουν να προγραμματίσουμε καλύτερα τη διατροφή κατά την διάρκεια των γιορτών, ειδικά όταν κάνουμε δίαιτα: 

• Η γαλοπούλα και η γέμισή της

Η γαλοπούλα αποτελεί το βασικό Χριστουγεννιάτικο πιάτο και είναι πολύ καλή επιλογή! Η σύνθεση της είναι όμοια με αυτή του κοτόπουλου, το οποίο θα μπορούσε εύκολα να την αντικαταστήσει για όσους το επιθυμούν. Έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα λίπους, γι’ αυτό και την χαρακτηρίζουμε «λευκή» πρωτεΐνη. Έτσι σε 100 γρ. φιλέτου γαλοπούλας (στήθος) περιέχονται 9,2 γρ. κορεσμένο λίπος, 1,3 γρ. πολυακόρεστο λίπος και 101 γρ. χοληστερόλης (χοληστερίνης). Βέβαια αν επιλέξουμε άλλο κομμάτι (με σκούρο κρέας) η περιεκτικότητα του λίπους γίνεται μεγαλύτερη. Αφαιρέστε το δέρμα της γαλοπούλας (πέτσα) και καταναλώστε την άφοβα, χωρίς τύψεις! Εκτός από εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, η γαλοπούλα είναι σημαντική πηγή σιδήρου, φωσφόρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. 

• Η γέμιση της γαλοπούλας

Όσο αφορά τη γέμιση της γαλοπούλας, που αποτελεί ένα άρρηκτο συνοδευτικό της, θα πρέπει να γνωρίζουμε τα εξής: Οι θερμίδες της γέμισης εξαρτώνται από τα συστατικά της. Φτιάξτε τη γέμιση πιο υγιεινή, χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο, αποφύγετε το συκώτι και προσθέστε περισσότερο ρύζι. Η γέμιση της γαλοπούλας μπορεί να περιέχει κάστανα και ξηρούς καρπούς. Τα κάστανα αποτελούν μια καλή πηγή υδατανθράκων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και περιέχουν μικρή ποσότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Αξίζει να σημειωθεί ότι περίπου 5 κάστανα αποδίδουν γύρω στις 100 θερμίδες. Αν σας αρέσει η γέμιση προτιμήστε την αντί για πατάτες ή ρύζι. Συνολικά μια μερίδα γαλοπούλας μαζί με μια μέτρια ποσότητα γέμισης που θα περιλαμβάνει ρύζι κουκουνάρι, σταφίδες, ρόδι και κάστανο, συνοδευόμενη από μια πράσινη σαλάτα αποτελεί μια ισορροπημένη πρόταση για τη διατροφή μας στο γιορτινό τραπέζι.

• Μελομακάρονα και κουραμπιέδες

Την περίοδο των γιορτών θα υπάρξουν πολλά γλυκά στο τραπέζι μας, με τα πιο δημοφιλή να είναι τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες. Είναι ακατόρθωτο να θεωρούμε ότι θα καταφέρει κάποιος να αποφύγει την κατανάλωση των γλυκών, γι’ αυτό το λόγο χρειάζεται προσοχή – η κατανάλωση τους χωρίς προσοχή μπορεί να εκτοξεύσει την πρόσληψη σε θερμίδες στα ύψη. 

Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες έχουν ουσιώδεις διαφορές μεταξύ του. Τα μελομακάρονα αποτελούν καλύτερη επιλογή, καθώς παρασκευάζονται με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, και μέλι αντί για ζάχαρη. Περιέχουν την μισή ποσότητα λίπους από τους κουραμπιέδες και συνήθως γαρνίρονται με άψητα καρύδια, που διατηρούν αναλλοίωτα τα πολύτιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και τα αντιοξειδωτικά τους, που προστατεύουν την καρδιά, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ένα μέτριο μελομακάρονο μας αποδίδει περίπου 180 θερμίδες και μόλις 8,5 γρ λίπος, σε αντίθεση με τον κουραμπιέ ο οποίος ανά μερίδα περιέχει περίπου 300 θερμίδες και αντίστοιχα 18 γρ λίπος. 

• Βασιλόπιτα

Μιας και σερβίρεται μια φορά το χρόνο, η κατανάλωση της είναι αναπόφευκτη. Η βασιλόπιτα κατά βάσει αποτελεί ένα κέικ, το οποίο μπορεί να εμπλουτιστεί με διάφορα υλικά, όπως σοκολάτα ή ξηροί καρποί, που όμως θα του ανεβάσουν κι άλλο το θερμιδικό του περιεχόμενο. Ένα μικρό κομμάτι βασιλόπιτας περίπου 100 γρ. μας δίνει 350-390 θερμίδες και 20 γρ. λίπος, και γι’ αυτό καλό θα ήταν να περιοριστούμε στο ένα κομμάτι που μας αντιστοιχεί, ακόμη και αν δεν σταθήκαμε …τόσο τυχεροί με την εύρεση του φλουριού! Εναλλακτικά, μπορούμε να προτιμήσουμε να φτιάξουμε μια βασιλόπιτα τσουρέκι, η οποία αποτελεί πολύ καλύτερη επιλογή από το κέικ, αφού για την παρασκευή της απαιτείται 50% λιγότερο βούτυρο. Έτσι ένα αντίστοιχο κομμάτι έχει περίπου 250 θερμίδες, αλλά μόλις 7,5 γρ. λίπος.

• Το αλκοόλ

Το αλκοόλ είναι άμεσα συνδεδεμένο με τις γιορτινές μέρες και κάθε κοινωνική εκδήλωση, γι’ αυτό καλό θα ήταν να γνωρίζουμε ότι χρειάζεται προσοχή, αφού μετά το λίπος (όπου 1 γρ. του αποδίδει 9 θερμίδες), το αλκοόλ αποτελεί την πιο πλούσια πηγή σε θερμίδες δίνοντας 7 θερμίδες ανά γρ. (σε αντίθεση με την πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες που δίνουν 4 θερμίδες / γρ.). 

Είναι πλέον γνωστό ότι μέτριες ποσότητες αλκοόλ ασκούν ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αγγεία (στο καρδιαγγειακό μας σύστημα). Μέτρια ποσότητα αλκοόλ σημαίνει 2 μερίδες αλκοόλ για τον άντρα και 1 μερίδα για την γυναίκα, όπου μερίδα ορίζεται το ένα ποτήρι κρασί (125 ml), ένα κουτάκι μπύρα (330 ml) ή μια μεζούρα αποσταγμένου ποτού, όπως το ουίσκι ή το τζιν (40 ml). 

Το κόκκινο κρασί υπερτερεί έναντι των υπόλοιπων αλκοολούχων ποτών λόγω των φλαβονοειδών που περιέχει, τα οποία ασκούν επιπρόσθετη αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Ο συνδυασμός του με την υπερφαγία των ημερών λοιπόν μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους, δρώντας κάθε άλλο παρά προστατευτικά για την υγεία μας και για το λόγο αυτό χρειάζεται προσοχή. 

Γνωρίζοντας πλέον τι πρόκειται να βρεθεί στο εορταστικό τραπέζι, δίνεται η δυνατότητα καλύτερης οργάνωσης της ενεργειακής πρόσληψης και σωστότερων διατροφικών επιλογών. Και μην ξεχνάμε ότι ακόμη και αν δεν καταφέρουμε να μείνουμε συνεπείς στο διατροφικό πλάνο που είχαμε οργανώσει, αλλά καταναλώσαμε παραπάνω ποσότητες από αυτές που μας αναλογούν, η άσκηση αποτελεί πάντα μια καλή λύση ώστε να εξισορροπηθεί η κατάσταση! Καταναλώστε ενέργεια πηγαίνοντας βόλτες με τα πόδια, περπατήστε για να κάνετε τα χριστουγεννιάτικα ψώνια σας αντί να πάρετε το αυτοκίνητο, ανεβείτε με τις σκάλες και μην χρησιμοποιείται το ασανσέρ, χορέψτε στις εξόδους σας και βρείτε χρόνο να γίνεται πιο δραστήριοι στην καθημερινότητα σας, ότι και αν κάνετε.

Ανδρέας Χ. Σάββα,

Διατροφολόγος Ειδικός Εκγύμνασης BSc, UK

Κάστανο, ο Καρπός των Χριστουγέννων!

Μπορεί σαν καρπός να είναι άμεσα συνδεδεμένος με τα Χριστούγεννα, αλλά οι περισσότεροι από εμάς τον απολαμβάνουμε όλους τους χειμερινούς μήνες. Όταν ο χειμώνας και το κρύο σε κρατούν εγκλωβισμένη στο σπίτι, μια εικόνα σου έρχεται στο μυαλό! Εσύ να κάθεσαι στην αναπαυτική σου πολυθρόνα δίπλα στο τζάκι που καίει, ενώ ταυτόχρονα στη φωτιά ψήνονται τα γευστικά κάστανα που είχες αγοράσει.

Tα κάστανα, που τρώγονται είτε ψητά, είτε βραστά έχουν αρκετές θερμίδες, αλλά λιγότερες από όσες κάποιοι νομίζουν. Στη νωπή τους μορφή περιέχουν 50% νερό, 45% υδατάνθρακες και 5% φυτικά έλαια.

Τι πρέπει να ξέρουμε:

• Έχουν λιγότερο λίπος σε σχέση με άλλους καρπούς ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά.
• Προστατεύουν την καρδία. Είναι καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθουν στη μείωση της «κακής»  χοληστερόλης (LDL) και στην αύξηση της «καλής» (HDL), οπότε μειώνεται ο κίνδυνος παθήσεων της καρδιάς και των αρτηριών.
• Τα 100γρ. κάστανων περιέχουν περίπου 300 θερμίδες, ενώ οι περισσότεροι ξηροί καρποί ξεπερνούν τις 600. Η υψηλή θερμιδική τους αξία ωστόσο πρέπει να ληφθεί υπόψιν από άτομα που επιθυμούν να χάσουν βάρος και να καταναλώνονται με μέτρο.
• Περιέχουν υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, που αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό.
• Είναι καλή πηγή φυτικών ινών με περιεκτικότητα 8,1γρ. στα 100γρ. Αυτό τα καθιστά ιδανικό υποκατάστατο των δημητριακών και συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
• Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Επιπλέον περιέχουν φυλλικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων (τη σύνθεση του RNA), ενώ η λήψη του πριν και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης βοηθά στην αποτροπή εμφάνισης βλαβών στο νευρικό σωλήνα του εμβρύου.
• Δεν περιέχουν γλουτένη, οπότε μπορούν να καταναλωθούν άνετα από άτομα με δυσανεξία σε αυτήν την ουσία.
• Έχουν καλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο (διατήρηση οστικής μάζας, νευροδιαβιβαστής), μαγνήσιο (αντικαταθλιπτικές ιδιότητες), φώσφορο (οστά και όραση), σίδηρο νάτριο και κάλιο.

Ωμό, ψητό ή βρασμένο, το κάστανο είναι μία πλούσια, θρεπτική και υγιεινή επιλογή του χειμώνα που μπορεί να ταιριάξει σε όλα τα γούστα. Μπορείς να τα μαγειρέψεις με γαλοπούλα ή κοτόπουλο, να τα προσθέσεις σε σαλάτες ή να τα χρησιμοποιήσεις σε γλυκά απολαμβάνοντας τη νόστιμη γεύση!

Νηστίσιμη Σπανακόπιτα!

Χρόνος: 1 ώρα       Μερίδες: 4
ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό σπανάκι φρέσκο
1/3 του φλιτζανιού λάδι
3/4 του φλιτζανιού κρεμμύδι τριμμένο
8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
3/4 κούπας λάδι ή σπορέλαιο
3/4 κούπα σόδα (ανθρακούχο νερό)

ΟΔΗΓΙΕΣ:
Καθαρίστε, πλύντε, ζεματίστε και στραγγίστε καλά το σπανάκι. Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά να κάψει, ρίξτε και σωτάρετε ελαφρά μέσα σ' αυτό τα δύο κρεμμύδια και το πράσο. Ρίξτε το σπανάκι, το άνηθο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και κατεβάστε το μίγμα από τη φωτιά. Στρώστε σε ταψάκι τα μισά φύλλα λαδώνοντάς τα ένα - ένα. Απλώστε επάνω σ' αυτά το μίγμα του σπανακιού, πασπαλίστε στην επιφάνεια λίγο πιπέρι φρεσκοκομμένο και στρώστε από επάνω τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα και πάλι ένα - ένα. Χωρίστε την πίτα σε κομμάτια, περιχύστε τη με όσο λάδι περίσσεψε και βάλτε τη στο φούρνο, στους 200oC. Ψήστε για 15' λεπτά, βγάλτε την και περιχύστε τη με τη σόδα. Ξαναβάλτε τη στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο, ώσπου να ροδίσει καλά η επιφάνεια της πίτας, 45' λεπτά περίπου.

Θερμίδες: 200 ανα μερίδα

Γιατί η πίτα δεν λείπει από το τραπέζι σου... 

Ταχίνι…ιδανικό συμπλήρωμα διατροφής κατά τη νηστεία!

H Σαρακοστή είναι μια περίοδος νηστείας κατά την οποία πολλοί άνθρωποι αλλάζουν σε μεγάλο βαθμό τις διατροφικές τους συνήθειες. Η μη κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προιόντων , όμως, μειώνει πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, όπως σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες.

Μια πολύ καλή επιλογή με ευεργετική δράση και μεγάλη διατροφική αξία αποτελεί το ταχίνι (σησαμοπολτός). Είναι ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως είναι το ασβέστιο, ο σίδηρος, η βιταμίνη Ε, το κάλιο, ο ψευδάργυρος κ.α.

Φάτε το σαν πρωινό (ψωμί με ταχίνι και μέλι ή ταχινόπιτα) ή συνδυάστε το με σαλάτες ή σάλτσες ή όσπρια και γεμίστε τον οργανισμό σας με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά!

Το βιολογικό ταχίνι , αποτελεί ένας πρώτης τάξεως έδεσμα, το οποίο εκτός από μια πεντανόστιμη επιλογή, είναι και ένας διατροφικός θησαυρός, καθώς περιέχει πλήθος θρεπτικών συστατικών, πολύτιμων για την ανθρώπινη υγεία. 

Είναι ένα απόλυτα φυσικό προϊόν, που προέρχεται από το σουσάμι. Η ονομασία του (ταχίν στα Τούρκικα, ταχίνα ή τεχίνα στα Αραβικά και τα Εβραϊκά), μεταφράζεται ως ο πολτός του σουσαμιού. 

Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες (Ε, Β1, Β2, νιασίνη κ.α., αμινοξέα και υδατάνθρακες. 

Σπάνια, μία και μόνο τροφή, καταφέρνει να συνδυάζει όλα αυτά τα συστατικά, που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού και για τον λόγο αυτό, πολλοί θεωρούν, πως το ταχίνι είναι μια σούπερτροφή, ιδανικό συμπλήρωμα διατροφής ειδικά σε περιόδους νηστείας.

Μπορείτε να προμηθευτείτε άριστης ποιότητας βιολογικό ταχίνι από τα καταστήματα βιολογικών προϊόντων , αλλά και να το παρασκευάσετε μόνοι σας.

Ανδρέας Χ.Σάββα,
Διατροφολόγος, Ειδικός Εκγύμνασης BSc, UK