Τορτίγια σάντουιτς ρολό με σολομό και τυρί cottage

Υλικά για 4 άτομα:
• 4 τορτίγιες (πίτες) ολικής αλέσεως
• 4 φέτες λεπτές (150 γρ) σολομό καπνιστό
• Λίγα φύλλα από μαρούλι
• 2 μικρά αγγουράκια τουρσί κομμένα σε στενόμακρες φέτες
• 1 Κ.Σ κρεμώδες τυρί με χαμηλά λιπαρά <>
• 200 γρ τυρί <>
• 1αυγό φρέσκο βραστό σφικτό ( ψημένο για 10 λεπτά)
• 1 Κ.ΤΣ αγγλική μουστάρδα
• Λίγο φρέσκο αλεσμένο πιπέρι

Μέθοδος:
• Καθαρίζετε το αυγό και το τρίβετε στον χοντρό τον τρίφτη.
• Σε μπολ αναμιγνύετε τα δύο τυριά και την αγγλική μουστάρδα.
• Κανονίζετε τη γεύση και προσθέτετε και τα καρυκεύματα.
• Παίρνετε τις πίτες μια-μια και τις αλείφετε με το μείγμα τυριών.
• Από πάνω τοποθετείτε τις φέτες σολομού και το αγγουράκι το τουρσί.
• Τέλος βάζετε το μαρούλι και τυλίγετε σε ομοιόμορφα ρολά.
• Σερβίρετε τις τορτίγιες με τριμμένο αυγό.

Θερμίδες: 258.5 kcal

Διατροφολόγος: Ο καπνιστός σολομός είναι πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης D, μαγνησίου, σελήνιου και βιταμίνες του β-συμπλέγματος. Επίσης είναι πλούσιος σε Ω-3 λιπαρά οξέα. Το κυριότερο μειονέκτημα του καπνιστού σολομού είναι ότι περιέχει αρκετό νάτριο και άτομα με υπέρταση πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά, όταν καταναλώνουν καπνιστό σολομό ή άλλα καπνιστά ψάρια και κρέατα. Καλό θα ήταν σε περίοδο εγκυμοσύνης να αποφεύγετε την κατανάλωση καπνιστών ψαριών και κρεατικών λόγω του ότι ορισμένα βακτήρια δεν σκοτώνονται κατά τη μέθοδο του καπνίσματος και μπορεί η κατανάλωση τους να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Η τορτίγια και γενικά τα πλείστα ψωμιά έχουν αρκετό αλάτι οπόταν σε συνδυασμό και με τον σολομό που περιέχει αρκετό αλάτι κάνει τη συνταγή αυτή πολύ μεγάλη σε περιεκτικότητα νάτριο.
(ΔιατροΣΕΦ 2015)

Κολοκυθομπιφτέκια:

Υλικά για 4 άτομα:
• 2 μεγάλα κολοκυθάκια τριμμένα
• 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 μέτριο καρότο τριμμένο
• 2 αυγά
• 50 γρ. φέτα χαμηλή σε λιπαρά, ελαφρά λιωμένη
• 100 γρ. χαλούμι τριμμένο, με χαμηλά λιπαρά
• 2 Κ.Σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 Κ.Σ δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 Κ.Σ άνηθο ψιλοκομμένο
• 5 Κ.Σ βρώμη
• 2 Κ.Σ αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 Κ.ΤΣ baking powder
• 1 Κ.Σ ελαιόλαδο
• Λίγο φρέσκο αλεσμένο πιπέρι

Μέθοδος:
• Βάζετε σε σουρωτήρι το τριμμένο καρότο, το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι.
• Μετά από 10 λεπτά τα σφίγγετε, τα στραγγίζετε καλά με τα χέρια σας και τα βάζετε σε μπολ.
• Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη που μπορεί να πλάσετε.
• Πλάθετε τα κολοκυθομπιφτέκια και τα βάζετε σε ταψί με λαδόχαρτο στη βάση του.
• Τα ψήνετε σε ζεστό φούρνο στους 180 ° C για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα:
Θερμίδες (kcal): 234,1 Λίπος (γρ): 11,4 Κορεσμένα Λίπος (γρ): 4,6 Χοληστερόλη (mg): 94,4 Υδατάνθρακες (γρ): 19,9 Πρωτεΐνες (γρ): 15,2 Φυτικές ίνες (γρ): 4,3 Νάτριο (mg): 613

Διατροφολόγος:
Τα κολοκυθάκια και τα καρότα είναι πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Πολλά από τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται στη φλούδα του κολοκυθιού, γι΄αυτό είναι καλύτερα να τα καταναλώνουμε μαζί με τη φλούδα. Τα κολοκυθάκια δίνουν τον τέλειο συνδυασμό για τη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, αφού προσφέρουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ψευδάργυρο και μαγνήσιο που είναι όλες απαραίτητες για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

Χριστούγεννα και διατροφή!!!

Το Αλκοόλ

Το αλκοόλ τις γιορτινές μέρες είναι άμεσα συνδεδεμένο με το φαγητό και κάθε κοινωνική εκδήλωση, γι’ αυτό καλό θα ήταν να γνωρίζουμε ότι χρειάζεται προσοχή, αφού μετά το λίπος (όπου 1 γρ. του αποδίδει 9 θερμίδες), το αλκοόλ αποτελεί την πιο πλούσια πηγή σε θερμίδες δίνοντας 7 θερμίδες ανά γρ. (σε αντίθεση με της πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες που δίνουν 4 θερμίδες / γρ.).

Είναι πλέον γνωστό ότι μέτριες ποσότητες αλκοόλ ασκούν ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αγγεία (στο καρδιαγγειακό μας σύστημα). Μέτρια ποσότητα αλκοόλ σημαίνει 2 μερίδες αλκοόλ για τον άντρα και 1 μερίδα για την γυναίκα, όπου μερίδα ορίζεται το ένα ποτήρι κρασί (125 ml), ένα κουτάκι μπύρα (330 ml) ή μια μεζούρα αποσταγμένου ποτού, όπως το ουίσκι ή το τζιν (40 ml).

Το κόκκινο κρασί υπερτερεί έναντι των υπόλοιπων αλκοολούχων ποτών λόγω των φλαβονοειδών που περιέχει, τα οποία ασκούν επιπρόσθετη αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Ο συνδυασμός του με την υπερφαγία των ημερών λοιπόν μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους, δρώντας κάθε άλλο παρά προστατευτικά για την υγεία μας και για το λόγο αυτό χρειάζεται προσοχή.

ΑΝΔΡΕΑΣ Χ.ΣΑΒΒΑ
Διατροφολόγος
Ειδικός Εκγύμνασης (BSc) UK

Λιπαρά ψάρια!

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε λιπαρά ψάρια, όπως στον σολομό, τον τόνο, την πέστροφα αλλά και στα έλαια των ψαριών, παρουσιάζουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, με τις οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Έτσι, είναι ωφέλιμη πηγή για τα άτομα που πάσχουν από ρευματοειδή αρθρίτιδα, διότι βοηθούν στην αντιμετώπιση του πόνου των αρθρώσεων και στην πρωινή δυσκαμψία. Προσθέστε λοιπόν στη διατροφή σας περίπου 2-3 μερίδες ψαριών την εβδομάδα. Εναλλακτικές, εξαιρετικές πηγές αυτών των λιπαρών είναι οι ξηροί καρποί, η φυτική μαργαρίνη τύπου soft, το αβοκάντο και ο λιναρόσπορος που μπορούν να εμπλουτίσουν τις σαλάτες σας.
ΑΝΔΡΕΑΣ Χ.ΣΑΒΒΑ
Διατροφολόγος
Ειδικός Εκγύμνασης (BSc) UK

Μελομακάρονα με λίγες θερμίδες

Είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά των γιορτών. Έλα όμως που εσύ φοβάσαι να τα πλησιάσεις λόγω των θερμίδων; Η συγκεκριμένη συνταγή μειώνει τις θερμίδες και σε αφήνει να απολαύσεις τα Χριστούγεννα όπως πρέπει.
Θερμίδες(kcal): 80

Υλικά :
• 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 3/4 του φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κιλό αλεύρι
• ¼ του φλιτζανιού κονιάκ
• 2 κ.σ baking powder ή μαγειρική σόδα
• Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
• Κανέλα και γαρύφαλλο


Υλικά για το σιρόπι:
• 2 φλιτζάνια μέλι
• 2 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση:
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το χυμό του πορτοκαλιού, την σόδα, το κονιάκ, τα μπαχαρικά, ένα κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεύρι μέσα σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Αφού γίνει ένα συμπαγές μείγμα πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά περίπου να πάρουν χρώμα
• Για το σιρόπι: Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά.
• Αφαίρεσε τον αφρό από πάνω και κατέβασε από τη φωτιά
• Βάλε τα μελομακάρονα ζεστά σε μια βαθιά πιατέλα και περίχυσε με το σιρόπι
• Τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι και λίγη κανέλα

Tips :Μην αφήσετε τα μελομακάρονα πολύ ώρα χωρίς να τα σιροπιάσεις! Όσο πιο ζεστά είναι και αυτά και το σιρόπι, τόσο καλύτερα μελώνουν.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα χωρίς ζάχαρη!

Νόστιμα και τραγανά χριστουγεννιάτικα μπισκότα με στέβια και αλεύρι ολικής άλεσης. Αυτά τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα χωρίς ζάχαρη φτιάχνονται με στέβια και αλεύρι ολικής άλεσης. Αν θέλεις μπορείς να το αντικαταστήσεις με αλεύρι χωρίς γλουτένη.









Υλικά για περίπου 40 κομμάτια
• 1 φλ. μαργαρίνη
• 3 κουτ. γλ. στέβια σε σκόνη
• 1 κουτ. γλ. βανίλιας
• ½ κουτ. γλ. στέβια υγρή με γεύση βανίλια ή κανέλα
• 2 αυγά
• 2 ½ φλ. αλεύρι ολικής άλεσης (ή χωρίς γλουτένη)
• ½ κουτ. γλ. Σόδα
• ½ κουτ. γλ. Μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουτ. γλ. αλάτιλικά για περίπου 40 κομμάτια

Εκτέλεση:
• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 175 βαθμούς.
• Χτυπάς στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη στέβια (υγρή και σκόνη) και την βανίλιας για 3-4 λεπτά. Προσθέτεις ένα ένα τα αυγά και χτυπάς να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σε άλλο μπολ, ανακατεύεις το αλεύρι με τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και στη συνέχεια το ρίχνεις λίγο λίγο στο μίγμα της μαργαρίνης στο μίξερ (αφού χαμηλώσεις την ταχύτητα).
• Για να ανοίξεις τη ζύμη, την κάνεις μπάλα και την τοποθετείς πάνω σε μια λαδόκολλα ή ένα κομμάτι ζελατίνα και από πάνω στρώνεις άλλο ένα κομμάτι λαδόκολλα (η ζελατίνα) και ανοίγεις με τον πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου μισού εκατοστού. Κόβεις με κουπ πατ σε χριστουγεννιάτικα σχέδια και ψήνεις για 10’. Όταν κρυώσουν τα μπισκότα, μπορείς να τα στολίσεις με γλάσο.

Διαιτητικοί Κουραμπιέδες

Υλικά :
• 2 φλιτζάνια λάδι
• 1 φλιτζάνι φυτικό φρέσκο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη για τη ζύμη και όσο χρειαστεί για να καλύψουμε τους κουραμπιέδες στο τέλος (περίπου ¼ του φλιτζανιού)
• 2 κρόκους αυγών
• 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
• 2 βανίλιες
• 1 κιλό αλεύρι
• 1 ½ φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα και κομμένα
• 1 φλιτζάνι ροδόνερο
• 1 κ.γ μαγειρική σόδα

Εκτέλεση:
• Ρίχνουμε στο δοχείο του μπλέντερ το λάδι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους, το κονιάκ, τις βανίλιες, το αμύγδαλο και το αλεύρι
• Χτυπάμε καλά τα υλικά για να γίνει ένα ομοιογενές υλικό και στη συνέχεια αφήνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά να ηρεμήσει
• Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μικρά κομμάτια, τους τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν
• Αφού ψηθούν ρίχνουμε από πάνω το ροδόνερο και τους πασπαλίζουμε με την άχνη

Tips : Άφησε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν ελάχιστα και ράντισέ τους με το ροδόνερο. Αν είναι καυτοί θα μαλακώσουν κι είναι κρύοι δεν θα σε βοηθήσουν να σταθεί η άχνη στην επιφάνεια τους

Διατροφικές Οδηγίες για Χοληστερόλη και Τριγλυκερίδια!

Η χοληστερίνη προσκολλάται στο τοιχώματα των αγγείων, συμβάλλοντας έτσι στη δημιουργία αθηροσκλήρυνσης ή αρτηριοσκλήρυνσης, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο για ανάπτυξη στεφανιαίας νόσου.

Ποιες τροφές είναι καλύτερα να αποφεύγονται!

Περιορίστε τη συνολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος όπως αρνί, βοδινό, εντόσθια ( νεφρά, συκώτι, μυαλά), αλλαντικά και μπέικον.
Βούτυρο, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος.
Ζωικό λίπος, ζωμός κρέατος, παχιές σούπες και κρέμες.
Πλήρες ολόπαχο γάλα και ολόπαχα γιαούρτια (λίπος >2 %).
Ολόπαχα τυριά όπως χαλούμι, φέτα, κεφαλοτύρι, τυριά σε κρέμα.
Γλυκά, σοκολάτα, μπισκότα, κακάο, παγωτά & κρουασάν.
Φρουτοποτά και ζαχαρούχα αναψυκτικά.
Αρτοσκευάσματα με αυγά και βούτυρο όπως τυρόπιτα και λουκανικόπιτα ( που περιέχουν σφολιάτα).
Τηγανιτά τρόφιμα όπως πατάτες τηγανιτές, τσιπς , τηγανιτό κρέας, τηγανιτό ψάρι και τηγανιτά αυγά.
Μειώστε την κατανάλωση των αλκοολούχων ποτών όπως ζιβανία, μπύρα, κρασί σε μεγάλες ποσότητες, βότκα κ.α. ( είναι απαραίτητο να καταναλώνετε με μέτρο)
Ινδοκάρυδο και αλατισμένοι ξηροί καρποί.
Μειώστε ή αποφύγετε την πρόσληψη απλών υδατανθράκων όπως ζάχαρη.

Χοληστερίνη: συστάσεις για τη συνολική χοληστερίνη είναι < 200 mg.
Τριγλυκερίδια: Τα τριγλυκερίδια πρέπει να είναι < 150 mg.

Πώς θα φάτε λιγότερο στο εορταστικό τραπέζι !

Η μεγαλύτερη απειλή για τη γραμμή σας αυτές τις ημέρες είναι τα γιορτινά τραπέζια. Για να φάτε πιο μετρημένα, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές:
● Πριν φύγετε από το σπίτι, φάτε ένα φρούτο.
● Πιείτε ένα ποτήρι νερό πριν από το φαγητό.
● Ξεκινήστε με τη σαλάτα.
● Αρκεστείτε σε μία φέτα ψωμί.
● Μην τρώτε λαίμαργα.
● Για επιδόρπιο, προτιμήστε φρούτο ή ένα μικρό κομμάτι γλυκό ή ένα σοκολατάκι.



ΑΝΔΡΕΑΣ Χ.ΣΑΒΒΑ
Διατροφολόγος
Ειδικός Εκγύμνασης (BSc) UK

Νηστίσιμα Φαλάφελ

Υλικά για 4 άτομα :
• 2 ΦΛ/ΝΙΑ ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα ή ρεβίθια κονσέρβας
• 2 Κ.Σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 Κ.Σ ελαιόλαδο
• ½ ΦΛ/ΝΙ καπήρα αλεσμένη
• 1 Κ.ΤΣ ξηρή ρίγανη
• Λίγο φρέσκο αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα και κύμινο ( Αρτυσιά)




Εκτέλεση:
• Βάζετε τα ρεβίθια στο μπλέντερ και τα αλέθετε
• Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά με τα ρεβίθια
• Πλάθετε το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες και τις τοποθετείτε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C, για 10 λεπτά και γυρίζετε τα φαλάφελ για να ψηθούν ακόμα 10 λεπτά και από την άλλη μεριά
• Τα σερβίρετε σε σαλάτα
Tips:
• Τα φαλάφελ συνδυάζονται άψογα με διάφορα βουτήγματα, όπως σκορδαλιά και ταχίνι
• Αν νομίζετε ότι κατά το ζύμωμα τα φαλάφελ είναι πολύ στεγνά, τότε προσθέστε στο μέιγμα λίγο νερό ή μια κόκκινη ντομάτα ψιλοκομμένη

Θερμίδες ανά μερίδα (kcal): 193,8

Διατροφολόγος: Τα ρεβίθια, όπως όλα τα όσπρια, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες που μειώνουν την κακή χοληστερόλη . Ρυθμίζουν τη ζάχαρη στο αίμα και καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα. Επίσης τα ρεβίθια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες.
( ΔιατροΣΕΦ 2015 )

Η ζάχαρη!

Συμβάλλει στην πρόωρη γήρανση, επειδή διαδραματίζει τον σπουδαιότερο ρόλο σε μια διαδικασία που ονομάζεται γλυκοζυλίωση. Όταν η ζάχαρη περάσει στην κυκλοφορία του αίματος, προσκολλάται στις πρωτεΐνες και αρχίζει να σχηματίζει μόρια, γνωστά ως τελικά προϊόντα γλυκοζυλίωσης (ή όπως εύστοχα αποκαλούνται στα αγγλικά «AGEs»: Advanced Glycation End Products), τα οποία καταστρέφουν τις 2 πρωτεΐνες που είναι κυρίως υπεύθυνες για τη διατήρηση της ελαστικότητας και σταθερότητας του δέρματος: το κολλαγόνο και την ελαστίνη. Περιορίζοντας, λοιπόν, την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων και έτοιμων σνακ, που έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μπορούμε να καθυστερήσουμε την πρόωρη γήρανση στο δέρμα μας.
Διατροφολόγος Ανδρέας Σάββα (BSc) UK.

Διατροφή στη διάρκεια της νηστείας

Νηστεία – ένας διατροφικός θησαυρός!

Όλοι σε διάφορα χρονικά διαστήματα ακολουθούμε κάποιου είδους νηστεία, είτε είναι πριν τα Χριστούγεννα, είτε πριν το Πάσχα είτε πριν το Δεκαπεντάυγουστο. Δεν σημαίνει ότι όλοι κάνουμε νηστεία για θρησκευτκούς λόγους. Πολλοί από μας κάνουμε νηστεία για να ξεκινήσουμε έναν άλλο τρόπο διατροφής, για να απαλλαγούμε από τα πολλά ζωικά προιόντα. Η νηστεία έχει πολλές ομοιότητες με την χορτοφαγική διατροφή άρα εμπλουτίζει σε μεγάλο βαθμό τον οργανισμό. Σύμφωνα με έρευνες, μια διατροφή χαμηλή σε ζωικά προϊόντα ή τελείως απαλλαγμένη από αυτά, αυξάνει την διάρκεια ζωής, μειώνει την κακή χοληστερόλη (LDL), διατηρεί το βάρος μας σε υγιέστερα επίπεδα και προλαμβάνει την εμφάνιση κάποιων ειδών καρκίνων.

Από έρευνες στην Κρήτη φάνηκε ότι τα άτομα τα οποία ακολούθησαν μια συγκεκριμένη νηστεία στο τέλος είχαν χαμηλότερο επίπεδο χοληστερόλης, χαμηλότερο ουρικό οξύ, βελτίωσαν το σωματικό τους βάρος και την σωματική τους σύσταση και, κυρίως βελτίωσαν τα συμπτώματα κατάθλιψης. Λοιπόν τα οφέλη της νηστείας είναι πολλαπλά.

Τα οφέλη πως προκύπτουν:
* Καταρχάς μειώνουμε την πρόσληψη ζωικών τροφών, και ιδιαίτερα των ζωικών λιπαρών, τα οποία είναι τα κακά λιπαρά που αρχίζουν και δημιουργούν βλάβη στα αγγεία.
* Η διατροφή στη διάρκεια της νηστείας είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, τα οποία τα παίρνουμε από φρέσκα φρούτα, λαχανικά, αντιοξειδωτικά και ελαιόλαδο.
* Μας προσφέρει περισσότερες φυτικές ίνες. Η διατροφή μας τα τελευταία χρόνια λόγω των ζωικών λιπαρών δεν είναι κοντά στις φυτικές ίνες.

Υπάρχουν κίνδυνοι από τη νηστεία;

Οι κίνδυνοι που υπάρχουν οφείλονται στην υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης και λιπαρών. Για παράδειγμα με την κατάχρηση του ελαιόλαδου που, αν και είναι το καλύτερο έλαιο, δημιουργεί προβλήματα.

Θα πρέπει λοιπόν να αποφύγουμε τις κρυφές πηγές θερμίδων όπως:
* Χαλβά
* Τηγανητά
* Ελιές
* Ξηροί καρποί
* Ταραμά

Όταν αυτά καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, τότε δημιουργούν προβλήματα όχι μόνο στο βάρος μας, αλλά και στην χοληστερόλη, στο ουρικό οξύ, στο ζάχαρο και γενικότερα στην υγεία μας.


Πώς μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ασβέστιο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα στην νηστεία;

* Ταχίνι
* Σουσάμι
* Σπανάκι (σπανακόρυζο με ντομάτα)
* Μπρόκολο (μπρόκολο με γαρίδες)
* Όσπρια (φασόλια με σιτάρι, καρότο, σέλινο)
* Προιόντα σόγιας

Ο συνδυασμός οσπρίων με δημητριακά ή σπόρους επιτυγχάνει την πρόσληψη υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός φακής με ρυζιού, αρακά με ρυζιού, φασολιών με ψωμιού είναι καλές επιλογές για γεύματα που προσδίδουν πρωτεΐνη στον οργανισμό κατά περιόδους νηστείας. Επίσης άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι οι ξηροί καρποί, η σόγια, το τοφού, το φυστικοβούτυρο, η ταχίνι.

Δεν είναι ποτέ αργά για να αλλάξουμε την διατροφή μας. Μικρά πράγματα που μπορούμε να αλλάξουμε τώρα μπορεί να έχουνε μεγάλη επίδραση στην υγεία μας στο μέλλον!!!


ΑΝΔΡΕΑΣ Χ.ΣΑΒΒΑ
Διατροφολόγος
Ειδικός Εκγύμνασης (BSc) UK