Με σωστούς συνδυασμούς η νηστεία κάνει… θαύματα!

Η λέξη νηστεία είναι σύνθετη και προέρχεται από το αρνητικό μόριο νη και το ρήμα εσθίω που σημαίνει τρώω. Αρχικά σήμαινε την πλήρη αποχή από τροφές και ποτά, αργότερα όμως έγινε διάκριση μεταξύ νηστήσιμων τροφών (φρούτα, λαχανικά, όσπρια, καρποί, ζυμαρικά, θαλασσινά κ.α.) και αρτύσιμων που σύμφωνα με την Ορθοδοξία δεν καταναλώνονται σε περίοδο νηστείας.
Υπάρχουν  ποικίλοι τρόποι να ακολουθήσουμε τη νηστεία των Χριστουγέννων όπως προτείνει η Εκκλησία μας και ταυτόχρονα να τραφούμε υγιεινά με ένα διαιτολόγιο πλούσιο σε φυτικές ίνες,ω3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά.

ΠΟΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΑΠΟΦΕΥΓΟΝΤΑΙ:
• Κρέας και τα προϊόντα του(αλλαντικά, κιμάς)
• Γαλακτοκομικά, βούτυρο
• Ψάρια(εκτός από συγκεκριμένες μέρες)
• Αυγό

ΠΟΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΕΠΙΤΡΕΠΟΝΤΑΙ:
• Φρούτα και λαχανικά
• Ζυμαρικά και ψωμί
• Όσπρια
• Ξηροί καρποί και ελιές
• Θαλασσινά

Η Ελληνική κουζίνα, στενά συνδεδεμένη με την παράδοση και την θρησκεία, έχει να μας προσφέρει πολλά παραδείγματα νηστήσιμων πιάτων, μερικά από τα οποία είναι:

• Αρακάς με πατάτες γιαχνί και αγκινάρες (136Kcal/100g)
• Γεμιστά λαχανικά με ρύζι (132Kcal/100g)
• Γίγαντες στο φούρνο με πιπεριές και πορτοκάλι (180Kcal/100g)
• Καλαμάρια ή σουπιές με σπανάκι (150Kcal/100g)
• Κολοκυθοκεφτέδες και ρεβιθοκεφτέδες (200Kcal/100g)
• Λαχανόρυζο και σπανακόρυζο (110Kcal/100g)
• Μακαρόνια ή ρύζι με θαλασσινά (170Kcal/100g)
• Μπριάμ (135Kcal/100g)
• Ντολμαδάκια γιαλαντζί (184Kcal/100g)
• Πατάτες φούρνου με μυρωδικά (143Kcal/100g)
• Σκαλτσούνια με χορταρικά (530Kcal/100g)
• Ταμπουλέ (πλιγούρι με μαϊντανό και τομάτα)(230Kcal/100g)
• Φακές σούπα ή σαλάτα (170Kcal/100g)
• Φασολάκια κοκκινιστά και μαυρομάτικα (110Κcal/100g)
• Ψάρι στο φούρνο με πατάτες (150Kcal/100g)


Άλλες ιδέες για σνακ ή συνοδευτικό είναι:

• Ταραμοσαλάτα (250Kcal/100g)
• Μελιτζανοσαλάτα (157Kcal/100g)
• Ταχίνι (680Kcal/100g)
• Παστέλι (450Kcal/100g)
• Φάβα βραστή με ελαιόλαδο και κρεμμύδι ή κάπαρη (170Kcal/100g)
• Προϊόντα σόγιας (κιμάς, τυρί, γάλα) (76Kcal/100g)
• Μανιτάρια ψητά με λαχανικά και μυρωδικά (160Kcal/100g)
• Σιμιγδαλένιος χαλβάς (85Kcal/30g)
• Μουστάρδα (10Kcal/15g)

Στην πράξη, για να αποφύγουμε τυχόν υπερβολές ή λανθασμένους συνδυασμούς, προτείνονται 2 γενικά ημερήσια διαιτολόγια με δυνατότητα ευελιξίας ως προς το περιεχόμενο κατάλληλα  για όλες τις ημέρες του 40ήμερου αλλά και για τις μέρες που δεν καταναλώνεται ούτε το λάδι.

Αντρέας Χ. Σάββα,

Διατροφολόγος, Ειδικός Εκγύμνασης BSc, UK