Υγιεινή σαλάτα κοτόπουλου-κάρυ με μήλο!

ΥΛΙΚΑ (5 μερίδες):

• 450 γρ ψημένο στήθος κοτόπουλου, σε κύβους
• 1 πράσινο μήλο (τύπου Granny Smith), σε κύβους
• 2 κοτσάνια σέλινο, σε κύβους
• 2 φρέσκα κρεμμύδια, σε κύβους
• ½ φλ. (70γρ) κάσσιους, σε κομματάκια
• 1 φλ. (280γρ) άπαχο ελληνικό γιαούρτι
• 1 κ.Σ ταχίνι
• 4 κ.Σ σκόνη κάρυ
• 1 κ.γ κανέλα σε σκόνη

ΟΔΗΓΙΕΣ:
Αναμίξτε μαζί το γιαούρτι, την ταχίνι, το κάρυ και την κανέλα σ’ ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε το κοτόπουλο, σέλινο, φρέσκα κρεμμυδάκια και κάσσιους. Ανακατέψτε τα μαζί καλά.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί μόνη της, σαν σάντουιτς ή στο μισό μιας σκαλισμένης παπάγιας για κάτι πιο εξωτικό. 

Αυτή η υγιεινή σαλάτα κοτόπουλου-κάρυ με μήλο είναι γεμάτη με υγιή συστατικά όπως το σέλινο (μεγάλη πηγή φυλλικού οξέος, κάλιο και διαιτητικές ίνες), μήλο (επίσης σε υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες καθώς και αντιοξειδωτικά) και κάσιους (υψηλή σε βιταμίνες Ε & Κ, ψευδάργυρο και μαγνήσιο.)

Διατροφικές Πληροφορίες ανά μερίδα: 
Θερμίδες: 236, Συνολικό λίπος: 5.6γρ, Χοληστερόλη 2mg, Νάτριο 20.3 mg, Κάλιο 76.1 mg, Συνολικοί Υδατάνθρακες 8.5g, Διαιτητικές Ίνες 1.8g, Ζάχαρη 5.1g, Πρωτεΐνη 28.9 g

Ανδρέας Χ. Σάββα,

Διατροφολόγος, Ειδικός Εκγύμνασης (BSc, UK)