Συμβουλές για την ημέρα των Χριστουγέννων!

Χριστούγεννα σημαίνει οικογένεια, δώρα και φυσικά, η απόλαυση ενός υπέροχου γεύματος - ή δυό! Μερικά μεγάλα γεύματα κατά την περίοδο των διακοπών μπορούν να οδηγήσουν σε λίγα επιπλέον κιλά που δεν χρειάζεστε. 
Ποιοί είναι λοιπόν μερικοί παράγοντες επιτυχίας για να απολαύσετε μια καλή μέρα Χριστουγέννων και να εξασφαλίσετε ότι το μόνο που κρατάτε, το μόνο που θα σας μείνει είναι τα Χριστουγεννιάτικα δώρα;

Είναι μόνο μια μερα!
Ακόμη και με μια μεγάλη μέρα την ημέρα των Χριστουγέννων, οι περισσότεροι άνθρωποι θα κερδίσουν <0 26="" 27="" font="">

Τη μέρα των Χριστουγέννων!

1. Κόψτε το λίπος από το κρέας και αφαιρέστε το δέρμα από τη γαλοπούλα / κοτόπουλο.
2. Τρώτε περισσότερα λαχανικά και σαλάτες.
3. Για τα τσιμπήματα στο τραπέζι, κόψτε μερικά καρότα /σέλινα "μπαστουνάκια" και ντιπ με χούμους.
4. Αποφύγετε τα καρύδια, τα μπισκότα και τα κέικ. Προτιμήστε πιο χορταστικά φαγητά: γιαούρτια, κρέμες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (Φιλαδέλφεια, ρικότα και κότατζ).
5. Επιδόρπιο: δοκιμάστε μαρέγκες ή Pavlova. Χρησιμοποιήστε φρουτοσαλάτα με γιαούρτι. Αν σερβίρετε πουτίγκα, λιγότερο είναι καλύτερο.

Στα πάρτι:
Αποφύγετε να πηγαίνετε στα πάρτι πεινασμένοι. Τρώτε κάτι ελαφρύ πριν από το πάρτι για να μειώσετε τις πιθανότητές σας τσιμπολογήματα φαγητών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ορισμένα υγιεινά σνακ περιλαμβάνουν 200g γιαούρτι με μειωμένο λίπος, ένα μπολ δημητριακών ή ένα σάντουιτς τυρί και ντομάτας.
Σε ένα πάρτι, καθίστε / σταθείτε μακριά από το φαγητό. Οι άνθρωποι τρώνε λιγότερο όταν κάθονται πιο μακριά από το φαγητό. Επίσης τρώνε λιγότερο όταν κάθονται με την πλάτη τους στο φαγητό.

Τα ποτά έχουν επίσης θερμίδες!
Προσπαθήστε να πίνετε ένα ποτήρι νερό ανάμεσα σε κάθε αλκολούχο ποτό. Επίσης, τοποθετήστε το ποτό σας κάτω ανάμεσα σε κάθε γουλιά καθώς έτσι θα πίνετε πιο αργά. Οι μπύρες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (π.χ., Pure Blonde, Hahn Superdry) και οι ελαφρές μπύρες αλκοόλης (π.χ., φως Cascade) έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες. Υπάρχει επίσης ένας αφρώδης οίνος (Yellow Glen Jewel)  με περίπου ½ θερμίδες απο της σαμπάνιας.

Αν το παρακάνετε, βρείτε τρόπο να επανορθώσετε!
Κάντε κάποια άσκηση την ημέρα των Χριστουγέννων. Παίξτε λίγο ποδόσφαιρο μετά το γεύμα.


Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, και δεν τηρήσετε τα περισσότερα από τα παραπάνω, κάντε την απώλεια βάρους στόχο σας για το νέο έτος. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε μόνοι σας. Μερικές φορές η υποστήριξη ενός γιατρού ή διατροφολόγου/ διαιτολόγου μπορεί να σας οδηγήσει στη σωστή κατεύθυνση.

Ανδρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος
με ειδίκευση στη διατροφή και εκγύμναση BSc, UK

Σοκολατάκια σε σχήμα αστεριών με φρούτα και ξηρούς καρπους!

ΥΛΙΚΑ (φτιάχνει 24):

1. 30γρ ξηρά κράνμπερις, χοντροκομμένα
2. 30γρ αμύγδαλα, κομμένα
3. 2 κ.Σ πιστάτσιος, χοντροκομμένα
4. 2 κ.Σ τσιπς καρύδας, χοντροκομμένα
5. 80γρ μαύρη σοκολάτα (70% κακάο)
6. 80γρ άσπρη σοκολάτα

Επίσης θα χρειαστείτε…

• 2x12 θήκες για παγάκια σε σχήμα αστεριών ή καλούπια σοκολάτα (σιλικόνης δουλεύουν καλύτερα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αναμίξτε τα κρανμπερις, αμύγδαλα, πιστάτσιος και τσιπς καρύδας σ΄ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας καλά.

Τοποθετήστε τη μαύρη και άσπρη σοκολάτα (χωρίς να τις σπάσετε) σε ξεχωριστές μεσαίες τσαντούλες τροφίμων που σφραγίζουν. Βάλτε τις τσαντούλες σ’ ένα μπολ με ζεστό νερό (όχι πολύ ζεστό – να αντέχει το δάκτυλό σας μέσα), και βεβαιωθέιτε ότι το η σφράγιση της τσάντας είναι πάνω από τη γραμμή του νερού. Αφήστε το να λιώσει για μερικά λεπτά. Κόψτε τη μια γωνιά από κάθε τσάντα.

Χρησιμοποιώντας τις σαν κορνε, βάλτε περίπου ¼ κ.γ από τη κάθε λιωμένη σοκολάτα σε κάθε μια θήκη αστεριού. Μετά γεμίστε τη κάθε μια με το μίγμα φρούτων και καρπών. Κτυπήστε ελαφρά τις γεμισμένες θήκες στο πάγκο για να ‘ισορροπήσετε’ το μίγμα.

Ακολούθως, βάλτε με τον ίδιο τρόπο κι άλλη σοκολάτα (άσπρη & μαύρη) από πάνω σε κάθε αστέρι. Κτυπήστε τις στο πάγκο πάλι για να ‘ισορροπήσετε’ τη σοκολάτα.

Κρατήστε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά μέχρι να σφίξουν, και μετά βγάλτε τα σοκολατάκια από τις θήκες/καλούπια.

Κρατήστε στο ψυγείο για μέχρι και 2 βδομάδες.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΤΕ τις σαν δώρο, τοποθετώντας τα σ’ ένα κουτάκι για δώρο με μια ετικέττα ‘διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι..!’

• ΧΑΜΗΛΟ ΣΕ ΘΕΡΜΙΔΕΣ
• ΧΑΜΗΛΟ ΣΕ ΑΛΑΤΙ
• ΥΨΗΛΟ ΣΕ ΙΝΕΣ

ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΑΣΤΕΡΙ

61kcal                           0.8gr  ίνες 4.1gr λίπος                   1.2gr πρωτεΐνη 2.1gr κορεσμένα          0 gr αλάτι 4.3gr υδατάνθρακες    13mg ασβέστιο 3.7gr ζάχαρη                0.1mg σίδηρο

Ανδρέας Χ. Σάββα,

Διατροφολόγος, Ειδικός Εκγύμνασης (BSc, UK)

Tips για να μην βάλουμε κιλά στις γιορτές!

• Αποφύγετε να πηγαίνετε στο πάρτυ πεινασμένοι. Καλύτερα να τρώτε κάτι ελαφρύ πριν από το πάρτι για να μειώσετε τις πιθανότητές σας τσιμπολογήματος με φαγητά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ορισμένα υγιεινά σνακ περιλαμβάνουν ένα μικρό γιαουρτάκι με μειωμένα λιπαρά, ένα μπολ δημητριακών ή ένα σάντουιτς τυρί και ντομάτας.
• Μην προσπαθήσετε να χάσετε βάρος κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Αντ 'αυτού, επιδιώξτε να διατηρήσετε το τρέχον βάρος σας.
• Προσέξτε τα μεγέθη της μερίδας σας. Αν η δύναμη της θέλησής σας είναι αδύναμη και ξέρετε ότι θα θελήσετε να δοκιμάσετε τα πάντα μπροστά σας, χρησιμοποιήστε πιατάκι επιδόρπιο αντί για ένα πιάτο κυρίως. Με αυτόν τον τρόπο είστε σίγουροι ότι θα τρώτε λιγότερα.
• Προτιμήστε τρόφιμα όπως λαχανικά, όσπρια, φρούτα και δημητριακά.

Προτιμήστε:

• Λαχανικά σε στικς
• Τσιπς πιττάς κυπριακής ψημένο στο φούρνο
• Πρέτζελς, ρυζογκοφρέτες, ρυζιού
• Ανοιχτά σάντουιτς, κεμπάπ, φρέσκα θαλασσινά
• Χούμους, σάλσα για ντιπ
• Μικρά κομμάτια από το αγαπημένο σας τυρί
• Κέικ φρούτων
• Σαλάτα φρούτων και μια λεπτό κομμάτι από το καλύτερο επιδόρπιο που διατίθεται

Αποφύγετε:

• Πατατάκια 
• Ξηρούς καρπούς
• Σκορδόψωμα, κράκερς υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• Τηγανητά, quiches, αλμυρά, σαλάμι
• Ντιπς υψηλών θερμίδων
• Μεγάλες ποσότητες τυριού
• Μεγάλα κομμάτια cheesecake, κέικ "λάσπης", τάρτες καραμέλας ή οτιδήποτε συμπληρώνεται με άφθονες ποσότητες κρέμας!

Ανδρεάς Χ. Σάββα, Διατροφολόγος

Με ειδικότητα στη διατροφή και άσκηση BSc, UK

Θες φυτική πρωτεΐνη; Δες τις προτεινόμενες πηγές!

Οι ανάγκες σου σε πρωτεΐνη εξαρτώνται από παράγοντες όπως το σωματικό σου βάρος, τα επίπεδα και το είδος της καθημερινής σου δραστηριότητας. Υπολόγισε όμως πως γενικά το 10-35% από τις καθημερινές σου θερμίδες θα πρέπει να αποτελείται από πρωτεΐνη, αλλά να μην ξεπερνά τα 20-30 γρ. σε κάθε γεύμα.

Γι' αυτό και κατά τη διάρκεια της νηστείας είναι καλό να γνωρίζουμε μερικές απο τις φυτικές πρωτείνες που μπορούμε να προσθέσουμε στο πιάτο μας.

Τα θρεπτικά συστατικά σ’ αυτές τις φρέσκες πηγές πρωτεΐνης διαθέτουν την ιδανική βιοδιαθεσιμότητα, που σημαίνει τη μέγιστη απορρόφηση από τον οργανισμό σου.

Αμύγδαλα (28 γρ.) ή βούτυρο αμυγδάλου (2 κ.σ.)
Πρωτεΐνη: 6 γρ./ 7 γρ.,160/190 θερμίδες
Προτίμησέ τα για: Τα μονοακόρεστα λιπαρά και τον επιπλέον κορεσμό.

Ταχίνι (2 κ.σ.)
Πρωτεΐνη: 5,2 γρ., 188 θερμίδες
Προτίμησέ το για: Την κρεμώδη υφή και τα υγιεινά λιπαρά του. Ιδανικό αντί για βούτυρο ξηρών καρπών.

Κολοκυθόσποροι (2 κ.σ.)
Πρωτεΐνη: 5 γρ., 126 θερμίδες
Προτίμησέ τους για: Τη γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς (και γίνονται ακόμα πιο
νόστιμοι όταν τους ψήσεις). Εξαιρετικοί μαζί με γάλα και κανέλα.

Σπόροι chia (2 κ.σ.)
Πρωτεΐνη: 4,7 γρ.,  138 θερμίδες
Προτίμησέ τους για: Την ιδιότητά τους να πήζουν το μείγμα χάρη στη ζελατινοειδή υφή τους όταν βρέχονται. Μόλις 2 κ.σ. σπόροι chia παρέχουν το 40% των ημερήσιων αναγκών σε φυτικές ίνες.

Βρόμη (1/2 φλ.)
Πρωτεΐνη: 3 γρ., 160 θερμίδες
Προτίμησέ τη για: Την ιδιότητά της να πήζει το μείγμα και τους καλούς
υδατάνθρακες που μας προσφέρει.

Kale (1 φλ., κομμένο)
Πρωτεΐνη: 2,9 γρ., 33 θερμίδες
Προτίμησέ το για: Την υψηλή του περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Μπορείς να το αναμειγνύεις με φρούτα και γιαούρτι.

Αβοκάντο (1/2 φλ.)
Πρωτεΐνη: 2,3 γρ., 192 θερμίδες
Προτίμησέ το για: Τα υγιεινά λιπαρά και την πρωτεΐνη που σε κρατούν για περισσότερες ώρες χορτάτη. Τέλειο με σκόνη άγλυκου κακάου, γάλα, χουρμάδες και σπανάκι.

Μελομακάρονα με Χαμηλές Θερμίδες!

Υλικά :
• 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 3/4 του φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κιλό αλεύρι
• ¼ του φλιτζανιού κονιάκ
• 2 κ.σ baking powder ή μαγειρική σόδα
• Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
• Κανέλα και γαρύφαλλο
Υλικά για το σιρόπι:
• 2 φλιτζάνια μέλι
• 2 φλιτζάνια νερό
Εκτέλεση:
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το χυμό του πορτοκαλιού, την σόδα, το κονιάκ, τα μπαχαρικά, ένα κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεύρι μέσα σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Αφού γίνει ένα συμπαγές μείγμα πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά περίπου να πάρουν χρώμα
• Για το σιρόπι: Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά.
• Αφαίρεσε τον αφρό από πάνω και κατέβασε από τη φωτιά
• Βάλε τα μελομακάρονα ζεστά σε μια βαθιά πιατέλα και περίχυσε με το σιρόπι
• Τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι και λίγη κανέλα

Tips :Μην αφήσετε τα μελομακάρονα πολύ ώρα χωρίς να τα σιροπιάσεις! Όσο πιο ζεστά είναι και αυτά και το σιρόπι, τόσο καλύτερα μελώνουν.

Η συγκεκριμένη συνταγή μειώνει τις θερμίδες του παραδοσιακού Χριστουγεννιάτικου εδέσματος και σε αφήνει να απολαύσεις τα Χριστούγεννα όπως πρέπει.
Θερμίδες(kcal): 80

Γνώριζες ότι...
Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες έχουν ουσιώδεις διαφορές μεταξύ του. Τα μελομακάρονα αποτελούν καλύτερη επιλογή, καθώς παρασκευάζονται με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, και μέλι αντί για ζάχαρη. Περιέχουν την μισή ποσότητα λίπους από τους κουραμπιέδες και συνήθως γαρνίρονται με άψητα καρύδια, που διατηρούν αναλλοίωτα τα πολύτιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και τα αντιοξειδωτικά τους, που προστατεύουν την καρδιά, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ένα μέτριο μελομακάρονο μας αποδίδει περίπου 180 θερμίδες και μόλις 8,5 γρ λίπος, σε αντίθεση με τον κουραμπιές ο οποίος ανά μερίδα περιέχει περίπου 300 θερμίδες και αντίστοιχα 18 γρ λίπος.

Ανδρεάς Χ. Σάββα, Διατροφολόγος

Με ειδικότητα στη διατροφή και άσκηση BSc, UK

Δεκέμβριος και Διατροφικές Συμβουλές!

Δεκέμβριος είναι ο μήνας υπέρβασης για τον καθένα μας! Σπίτια να καθαρίσουμε και να στολίσουμε, ψώνια, δώρα να αγοράσουμε, γιορτινά εδέσματα να φτιάξουμε, παρέα με φίλους. Μπορεί να βρούμε τον εαυτό μας να πίνει και να τρώει περισσότερο απο το συνηθισμένο καθώς γιορτάζουμε. Και γενικά οι προετοιμασίες που κάνουμε και γιορτάζοντας τα Χριστούγεννα, βάζουμε τον εαυτό μας και το σώμα μας μέσα απο περισσότερο άγχος απο συνήθως. 

Τα κακά νέα είναι ότι το άγχος μειώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και επιτρέπει διάφορους ιούς να μας διαπεράσουν και να μας ταλαιπωρήσουν! Τα καλά νέα είναι ότι μπορούμε να βρούμε ό, τι χρειαζόμαστε για να υποστηρίξουμε και να υπερασπιστούμε τον εαυτό μας στο "ντουλάπι της Φύσης"! 

Φροντίστε λοιπον, να προσθέσετε αυτά τα τρόφιμα που βοηθούν στην καταπολέμηση της γρίπης ή του κρύου στο καλάθι σας, στην επόμενη που θα πάτε για ψώνια. 

Πορτοκαλί Λαχανικά:
Τα καρότα, οι γλυκοπατάτες και η κολοκύθα περιέχουν βήτα-καροτένιο, το οποίο το σώμα μετατρέπει σε βιταμίνη Α, η οποία απορροφά τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες. Αυτό βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και μπορεί ακόμη και να βελτιώσει τη διαδικασία γήρανσης. Η βιταμίνη Α παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των επιφανειών του βλεννογόνου, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος, του εσωτερικού της μύτης και του γαστρεντερικού σας σωλήνα, και αυτό βοηθά στην πρόληψη της εισόδου των λοιμώξεων στο σώμα σας.

Πράσινο τσάι:

Παρέχει πολυφαινόλες και φλαβονοειδή που καταπολεμούν την ασθένεια. Αυτά τα αντιοξειδωτικά επιδιώκουν τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα κύτταρα και τα καταστρέφουν προτού σας κάνουν να αρρωστήσετε.

Τζίτζερ:
Το τζίντζερ είναι μια ισχυρή ιολογική (ή αντι-ιική) ρίζα που φαίνεται να σταματάει τα συμπτώματα του κρυολογήματος εάν ληφθεί αρκετά νωρίς. Προσθέστε φρέσκο τζίντζερ κομμένο σε φέτες όταν κάνετε ζυμαρικά ή κάρυ, ή προσθέστε σε τσάι, χυμούς και σμούθυ.

Σούπερ-Πράσινο:
Οι πράσινοι χυμοί, η σπιρουλίνα και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά εκρήγνυνται με ζωτικές βιταμίνες και μέταλλα που απαιτούνται από το σώμα σας για να παραμείνουν υγιείς και να αποτρέψουν τη μόλυνση. Οι άνθρωποι σκέφτονται πάντοτε τα εσπεριδοειδή όταν αναφέρετε τη βιταμίνη C, αλλά στην πραγματικότητα τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά έχουν τεράστιες ποσότητες βιταμίνης C και όσο πιο σκούρα είναι το φύλλο τόσο υψηλότερο είναι το περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών (π.χ το σπανάκι, το λάχανο, τα κέηλ, τα λάχανα).

Σκόρδο:
Το σκόρδο βοηθά στην προώθηση των υγιών βακτηρίων του εντέρου, η οποία απελευθερώνει το σώμα από τις τοξίνες, βακτήρια και ιούς. Είναι γνωστό ως αντιβιοτικό της φύσης.

Προβιοτικά:
Το 75% του ανοσοποιητικού σας συστήματος είναι στο έντερο σας, οπότε πρέπει να είναι έτοιμο και την καλύτερή του κατάσταση για να κρατήσει αυτά τα μικρόβια του χειμώνα μακριά. Δοκιμάστε τα ζυμωμένα τρόφιμα, όπως το λάχανο (κραμπί), η σούπα Miso, το ξίδι μηλίτης μήλου και το νερό με κεφίρ.

Νερό:
Η κατανάλωση αλκοόλ και αφυδατικών τροφών, όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα τηγανητά σνακ, προκαλούν πολύ άγχος στο σώμα. Το ακούμε όλο το χρόνο, αλλά είναι πραγματικά σημαντικό να σιγουρευτείτε ότι μένετε καλά ενυδατωμένοι και πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερού (όχι βρύσης) ημερησίως.

Ανδρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος
με ειδικότητα στην διατροφή & άσκηση BSc, UK

Γιατί να προτιμάμε κανέλα Κεϋλάνης;

Η Κεϋλάνη, ή διαφορετικά η "πραγματική κανέλα", πρόκειται για ένα είδος κανέλας που προέρχεται από τον εσωτερικό φλοιό του δένδρου Cinnamomum στη Σρι Λάνκα και τη νότια Ινδία. Έχει βραβευτεί ως μπαχαρικό μαγειρικής παρόλα αυτά δεν είναι ευρύτερα γνωστή ενώ είναι αρκετά ακριβή.

Οι διαφορές της κανέλας Κεϋλάνης από τις άλλες ποικιλίες

• έχει μια ήπια γλυκιά γεύση που την καθιστά κατάλληλη για επιδόρπια.
• έχει ανοιχτό καφέ χρώμα
• είναι λιγότερο κόκκινη
• σχηματίζει κυρτώσεις κατά την επεξεργασία της.
• δεν περιέχει σχεδόν καθόλου της φυτοχημική ουσία γνωστή ως κουμαρίνη (1,2-βενζοπυρόνη) . Όταν τα επίπεδα αυτής της ουσίας είναι πολύ υψηλά θέτουν σε κίνδυνο την υγεία σας εάν την καταναλώνεται τακτικά σε υψηλές ποσότητες.

Ευεργετικές επιδράσεις της κανέλας Κεϋλάνης
Πρόκειται για μια ποικιλία κανέλας με πολλές ευεργετικές φαρμακευτικές επιδράσεις. Σύμφωνα με αρκετές μελέτες ορισμένες από αυτές τις είναι οι εξής:

• αντιμικροβιακή
• αντιπαρασιτική
• αντιφλεγμονώδης δράση
• βοηθά στην αντιγήρανση του δέρματος λόγω της ικανότητας της δέσμευσης αντιοξειδωτικών και ελεύθερων ριζών
• παρεμποδίζει την νόσο του Αλτσχάιμερ
• εμφανίζει ηπατοπροστατευτικά αποτελέσματα
• μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα, τη χοληστερόλη στον ορό και την αρτηριακή πίεση, γεγονός που υποδηλώνει ευεργετικά καρδιαγγειακά αποτελέσματα.

Ενώ οι μελέτες ανέφεραν ελάχιστες τοξικές και ανεπιθύμητες ενέργειες. 

Είναι διαθέσιμη...

• Σε σκόνη η οποία θα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία, σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, διατηρώντας τη γεύση της μέχρι και για 6 μήνες
• Σε ξύλα (στικ) τα οποία διατηρούνται καλύτερα και για περισσότερο χρονικό διάστημα, μέχρι και για 1 χρόνο.
• Σε φαρμακευτικά σκευάσματα κανέλας (π.χ. σταγόνες, κάψουλες για πεπτικά προβλήματα κ.λπ.) σε ορισμένα φαρμακεία.

Χρησιμοποιήστε την:

• Στη μαγειρική όπως π.χ. στα κοκκινιστά κρέατα, στους μαγειρευτούς κιμάδες
• Στη ζαχαροπλαστική, όπως στις σοκολάτες, στα επιδόρπια και σε άλλα γλυκίσματα.
• Σε φρυγανιές και δημητριακά πρωινού
• Σε ροφήματα και ποτά, όπως στους χυμούς, στο κόκκινο κρασί, στο τσάι ή στον καφέ, ακόμα και στο κακάο

Ανδρέας Χ. Σάββα,Διατροφολόγος, 

με ειδικότητα στην διατροφή και την άσκηση (BSc), UK

Σούπα κουνουπίδι και σπάνακι!

Υλικά (για 4-6 μερίδες):

Για τη σούπα

30 γρ. νηστίσιμο βούτυρο

1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 λίτρο νερό

1 κουταλάκι ζωμός λαχανικών σε σκόνη

½ δέσμη φύλλα σπανακιού

3 κουταλιές πινόλια καβουρδισμένα

Αλάτι, πιπέρι

Για το κουνουπίδι

1 κουνουπίδι κομμένο σε κομμάτια (μόνο οι ανθοί)

30 γρ. νηστίσιμο βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
2. Ρίχνουμε τους ανθούς κουνουπιδιού σε ένα μπολ μαζί με αλάτι, πιπέρι και το Flora και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα φούρνου στρωμένη με λαδόχαρτο και βάζουμε στον φούρνο για 25 λεπτά.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τα 30 γρ. Flora. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η μαργαρίνη και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και μαγειρεύουμε μαζί για ακόμα 3 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό και τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει για 2 λεπτά.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Τα τελευταία 3 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε.
5. Περνάμε τη σούπα μας σε δόσεις σε ένα μπλέντερ για να γίνει βελουτέ.
6. Ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Σερβίρουμε πολύ ζεστή με τρυφερά φύλλα σπανάκι και τα πινόλια.

Reference: athenarecipes.com

Ανδρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος
Με ειδικότητα στην διατροφή και άσκηση (BSc) UK

Σούπα – Το πιάτο του χειμώνα!

Μια σούπα καλύπτει μια τεράστια ποικιλία τροφίμων, αφού μπορεί να είναι μία κρεατόσουπα, κοτόσουπα, ψαρόσουπα, σούπα λαχανικών, οσπρίων ή ζυμαρικών.
Κάτω από συγκεκριμένες προϋποθέσεις, η κατανάλωσή της μπορεί να συμβάλλει και στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας. Οι προϋποθέσεις αυτές ορίζονται από την περιορισμένη χρήση λιπαρών υλών, όπως οι κρέμες γάλακτος ή ακόμη και το ελαιόλαδο, οι οποίες θα πρέπει να είναι περιορισμένες.
Παράλληλα συμβάλλει στην επαρκή πρόσληψη λαχανικών και η τακτική κατανάλωση σούπας επιτρέπει την καλύτερη διαδικασία της πέψης αλλά και ενυδάτωσης του ανθρώπινου οργανισμού, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και υγρά αντίστοιχα.
Σχετικά με τα διάφορα είδη σούπας, το θερμιδικό περιεχόμενο αλλά και τα περιεχόμενα θρεπτικά συστατικά διαφέρουν.
Μιας και είναι νηστείες:
Μια σούπα λαχανικών περιέχει πλειάδα βιταμινών και ιχνοστοιχείων που προέρχονται από τα διάφορα λαχανικά που χρησιμοποιούνται ανάλογα την εποχή (εποχικά λαχανικά πρέπει να προτιμώνται). Η θερμιδική αξία εξαρτάται από το περιεχόμενο ελαιόλαδο, αφού τα λαχανικά παρουσιάζουν χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο. Εάν χρησιμοποιείς μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ανά μερίδα, τότε συνολικά η κάθε μερίδα δεν αποδίδει περισσότερες από 200 θερμίδες. Εάν η ίδια σούπα εμπλουτιστεί με μικρή ποσότητα ζυμαρικών ή ρυζιού, τότε η θερμιδική αξία φθάνει περίπου τις 300 θερμίδες, παρέχοντας όμως και ενέργεια άμεσης χρήσης για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Άλλες δυο κύριες σούπες του χειμώνα είναι το αυγολέμονο και ο τραχανάς. Σούπα ρύζι αυγολέμονο (1 κουτάλα) αντιστοιχεί/ούν σε 210 θερμίδες. Τραχανάς (1 πιάτο) αντιστοιχεί/ούν σε 235 θερμίδες.

Ανδρέας Χ. Σάββα,
Διατροφολόγος, Ειδικός Εκγύμνασης BSc, UK

Βιταμίνη C και τα Οφέλη της!

Η βιταμίνη C είναι μια σημαντική βιταμίνη και αντιοξειδωτικό που χρησιμοποιεί το σώμα για να σας κρατήσει ισχυρούς και υγιές. Η βιταμίνη C χρησιμοποιείται στη διατήρηση των οστών, των μυών και των αιμοφόρων αγγείων. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης στον σχηματισμό κολλαγόνου και βοηθά το σώμα να απορροφήσει σίδηρο.
Η βιταμίνη C εμφανίζεται φυσικά σε λαχανικά όπως μπρόκολο, σπανάκι και κόκκινες πιπεριές και φρούτα όπως φράουλες, ακτινίδιο και ειδικά στα πορτοκάλια και άλλα εσπεριδοειδή όπως μανταρίνια και λεμόνια. Αυτή η βασική βιταμίνη είναι επίσης διαθέσιμη ως ένα φυσικό συμπλήρωμα διατροφής με τη μορφή βιταμινών C και δισκίων μασήματος βιταμίνης C.
Η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτή και το σώμα δεν το αποθηκεύει. Για να διατηρηθούν επαρκή επίπεδα βιταμίνης C, οι άνθρωποι χρειάζονται καθημερινή πρόσληψη τροφής που την περιέχει.
Οι καλύτερες πηγές βιταμίνης C όπως έχουμε προαναφέρει βρίσκονται κυρίως στα φρούτα και τα λαχανικά. Αυτό που πρέπει να θυμόμαστε όμως είναι οτι η θερμότητα και το μαγείρεμα στο νερό μπορούν να καταστρέψουν μέρος της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, έτσι τα ωμά τρόφιμα είναι τα καλύτερα.
Μπορεί η βιταμίνη C να θεραπεύσει το κοινό κρυολόγημα;
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η βιταμίνη C μπορεί να θεραπεύσει ένα κοινό κρυολόγημα, αλλά  έρευνες δεν το έχουν επιβεβαιώσει. Ωστόσο, οι μεγάλες δόσεις βιταμίνης C μπορεί να προστατεύσουν τα άτομα που εκτίθενται σε σοβαρή σωματική δραστηριότητα και σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ανδρέας Χ. Σάββα,

Διατροφολόγος, Ειδικός Εκγύμνασης BSc, UK

Γαρίδες Σοτέ με Κριθαράκι και Σάλτσα Λεμονιού!

Υλικά (για 4 άτομα):
1 φλ. κριθαράκι
2 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 κ. γλυκού αλάτι
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
750 gr μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
2 κ. γλυκού σκόρδο λιωμένο
2 κ. σούπας χυμός λεμονιού

1/4 κ. γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράσε τι κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σούρωσέ το και τοποθέτησέ το σε ένα μπολ.
Πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και 1/4 κουταλάκι αλάτι, ανακάτεψε καλά και σκέπασέ το για να διατηρηθεί ζεστό.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζέστανε δύο κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά.
Πασπάλισε τις γαρίδες με το υπόλοιπο αλάτι και σοτάρισέ τες στο τηγάνι για δύο λεπτά την κάθε πλευρά.
Επανάλαβε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες γαρίδες αν δεν χωρούν στο τηγάνι.
Αφαίρεσε τις γαρίδες από το τηγάνι, πρόσθεσε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρισε το σκόρδο για μισό λεπτό.
Ρίξε ξανά τις γαρίδες στο τηγάνι, πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και το πιπέρι και σοτάρισε για ένα ακόμη λεπτό.

Ρίξε στο τηγάνι και το κριθαράκι με το μαϊντανό, ανακάτεψε καλά και σέρβιρε.

Ανδρέας Χ. Σάββα,
Διατροφολόγος, Ειδικός Εκγύμνασης BSc, UK

Reference: tlife.gr

Κέικ σοκολάτας με νιμφάδες βρώμης !!!!

 ΥΛΙΚΑ:

·                     50 γρ κακάο

·                     100 γρ σκόνη άπαχο γάλα

·                     150 γρ νερό

·                     2 αυγά

·                     1 κ.σ. ελαιόλαδο

·                     μια πρέζα αλάτι

·                     1 κ.σ.  μπέικιν παουντερ

·                     6 κ.σ. νιφάδες βρώμης

·                     1 κ.γλ.  = 45 σταγόνες υγρή stevia Parana

·                     10 σταγόνες άρωμα μπράντυ και 10 σταγόνες άρωμα πανετονε ( αν δεν έχετε αρώματα βάλτε 1 σφηνάκι κονιάκ και 2 βανίλιες)

·                     σιρόπι σφενδαμου ή αγαύης για το σιρόπιασμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε σε μπολ κακάο - σκόνη γάλα - υγρή στέβια - νερό και με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά

Προσθέτουμε τα αυγά - ελαιόλαδο - αλάτι - αρώματα - μπέικιν - νιφάδες βρώμης

Ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε φόρμα σιλικόνης

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς κελσίου  αντιστάσεις για 25 με 35 λεπτά ανάλογα τον φούρνο ή μέχρι να βγεί μια οδοντογλυφίδα καθαρή. 

Όταν το βγάλουμε όπως είναι ζεστό ρίχνουμε από πάνω το κρύο σιρόπι σφένδαμου ή αγαύης.

ΣΥΝΤΑΓΗ - ΜΑΡΙΑ  ΚΟΥΡΤΗ

AΝΔΡΕΑΣ Χ ΣΑΒΒΑ - ΜΕ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΣΚΗΣΗ

ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡH

Υλικά:

15 κουταλιές της σούπας βρώμη
6 κουταλιές της σούπας νιφάδες δημητριακών ολικής άλεσης
8 αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα,δαμάσκηνα, ,κλπ)
2 κουταλιές της σούπας κράνμπερις αποξηραμένα
4 κουταλιές της σούπας (ηλιόσπορους/αμύγδαλα/φουντούκια κατά προτίμηση καβουρδισμένα)
1 κουταλιά της σούπας ινδοκάρυδο
4 κουταλιές της σούπας μέλι
20 γραμ. σοκολάτα υγείας κουβερτούρα λιωμένη (75% κακάο)

Εκτέλεση:

Κόψτε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και τα κράνμπερις σε μικρά κομμάτια. Σπάστε σε ένα γουδί τους ξηρούς καρπούς (σε μικρά κομμάτια χωρίς να γίνουν σκόνη) και ξεχωριστά σε ένα μπολ , θρυμματίστε ελαφρά τις νιφάδες δημητριακών.
Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα τους ξηρούς καρπούς, στην συνέχεια ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα και την βρώμη, προσθέστε έπειτα και το ινδοκάρυδο ανακατεύοντας έως να καβουρδιστούν ελαφρά.
Ρίξτε το μέλι, ανακατέψτε μέχρι να μελώσουν ελαφρά και να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Αποσύρετε από την φωτιά και όσο είναι ακόμη ζεστή η κατσαρόλα προσθέστε και τα κομματάκια σοκολάτας, ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και τέλος ρίξτε και τα σπασμένα δημητριακά δουλέψτε το μείγμα με τα χέρια σας, και πριν κρυώσει δώστε μακρόστενο σχήμα είτε βάλτε το μέσα σε καλούπι/θηκούλες σιλικόνης( που στην βάση αυτών μπορείτε να διακοσμήσετε με επιπλέον υλικά) και πιέστε καλά.

Βάλτε τις μπάρες δημητριακών στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να δέσουν.

Μυστικά της διατροφής και της κουζίνας ! ! !

Πιπερόριζα  -η  ρίζα του καλού

Η πιπερόριζα (τζίντζερ) είναι το πιο γευστικό φάρμακο της φύσης. Ας δούμε μερικά παραδείγματα:

1.       Για δυσπεψία :  Νιώθετε φούσκωμα μετά το φαγητό ? Πιείτε τζίντζερ

2.       Για το κρυολόγημα: Σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, βάζετε 1 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη ή τριμμένη φρέσκια ρίζα, 2-3 σταγόνες λεμόνι και 1 κουταλάκι μέλι. Αφήστε 3-4 λεπτά , σουρώστε το και πιείτε το.

3.       Για την ιγμορίτιδα και την βουλωμένη μύτη: Σε ένα κατσαρολάκι, βάζετε 1 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη, το αφήνετε να βράσει και κάνετε εισπνοές πάνω από το νερό που κοχλάζει.

Pancakes με φρέσκα φρούτα !!

Υλικά:

•             1 φλ. ( ½ αλεύρι ολικής αλέσεως + ½ αλεύρι για όλες της χρίσης)

•             1 κ.γ baking powder

•             1 φλ. άπαχο γάλα

•             1 κ.γ υγρή βανίλια

•             1 αβγό ή 2 ασπράδια

•             1 μπανάνα

•             2-3 μεγάλες φράουλες ψιλοκομμένες

•             1 κ.Σ γνήσιο μέλι

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ σκεύος, προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και ανακατεύουμε ελαφρώς. Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε με προσοχή το γάλα, τη βανίλια, το αβγό και τη μισή μπανάνα, που έχουμε λιώσει και την έχουμε κάνει πουρέ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Σε δυνατή φωτιά τοποθετούμε ένα ρηχό τηγάνι και ψεκάζουμε το σκεύος με σπρέι λαδιού (κατά προτίμηση λάδι καρύδας). Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο από το μείγμα και το βάζουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε το pancake μας να ψηθεί για περίπου ένα λεπτό και με μία σπάτουλα τα γυρίζουμε προσεκτικά για ακόμη ένα λεπτό. Όταν το pancake μας αποκτήσει ένα χρυσοκόκκινο χρώμα είναι έτοιμο. Σε ένα πιάτο τοποθετούμε τα pancakes μας και διακοσμούμε με ψιλοκομμένες φράουλες, το υπόλοιπο της μπανάνας και μέλι.

Παγκόσμια ημέρα διατροφής σήμερα και δεν μπορούμε να το παραλείψουμε!!

Μια θρεπτική διατροφή αποτελεί ουσιαστικό μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Οι εφημερίδες τα περιοδικά και το διαδίκτυο είναι γεμάτα μηνύματα με τίτλους που αλλάζουν την ζωή μας και μας λένε πως τα τρόφιμα που τρώμε επηρεάζουν την υγεία μας. Δύστυχος πολλά από τα αναφερόμενα στοιχεία είναι ανακριβή και δεν βοηθούν. Ποιον μπορούμε να εμπιστευτούμε για να μας λύση αυτές τις απορίες αλλά και την διατροφή μας ? Ο εμπειρογνώμονας για τα θέματα διατροφής είναι ο διατροφολόγος ή ο διαιτολόγος / κλινικός διαιτολόγος. Ας τους εμπιστευτούμε…

World Obsesity Day

Η Παγκόσμια Ομοσπονδία Παχυσαρκίας (WOF) κήρυξε την 11^η Οκτωβρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας ( World Obesity Day) με στόχο την ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με τις επιδημικές διαστάσεις που έχει πάρει σήμερα η παχυσαρκία και να προτείνουν λύσεις για τον περιορισμό της συχνότητας εμφάνισης της.

Συμβουλές για μείωση της παχυσαρκίας :

Το τι τρώμε το πρωί παίζει σημαντικό παράγοντα στο πόσο θα φάμε στο υπόλοιπο της μέρας! Ένα σωστό πρωινό πρέπει να μας κρατάει χορτάτους για αρκετές ώρες αλλιώς ξεκινάει το ασταμάτητο τσιμπολόγημα.

Τα τρόφιμα πλούσια σε ζάχαρη και θερμίδες (λευκό ψωμί, κέικ, επεξεργασμένα δημητριακά, χυμοί, φρούτων κ.α)  δεν προσφέρουν τίποτα θρεπτικό και το μόνο που κάνουν είναι να ανεβάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, δηλαδή να αυξάνεται η ινσουλίνη και ως αποτέλεσμα να γίνεται η απότομη πτώση της γλυκόζης , δημιουργώντας έτσι την αίσθηση της πείνας και το ασταμάτητο τσιμπολόγημα.

Ανδρέας Χ. Σάββα
Διατροφοόγος με ειδικότητα στην διατροφή και άσκηση.

ΑΠΑΧΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΡΟΔΙ , ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

Υλικά:

200γρ. γιαούρτι 0% λιπαρά

2 κ.γ μέλι

10 καρύδια

2 Κ.σ ρόδι

2 Κ. μύρτιλο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζετε το μισό γιαούρτι και προσθέτετε το ρόδι τα μύρτιλα τα χοντροκομμένα καρύδια και το μέλι. Βάζετε από πάνω το υπόλοιπο γιαούρτι και γαρνίρετε με ρόδι και μύρτιλα.

Θερμίδες ανά μερίδα: 223.4 kcal

Ανδρέας  Χ. Σάββα

Διατροφολόγος με ειδικότητα στην διατροφή και άσκηση