Ομελέτα με Σπανάκι και Φέτα

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κ.Σ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι φρέσκο
• 250γρ. τρυφερό σπανάκι (baby)
• 4 αυγά
• 100 γρ. φέτα, χαμηλή σε λιπαρά
• 1 κ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
• Λίγα φύλλα φρέσκα ρίγανη
• 1 πρέζα αλάτι
• Λίγο φρέσκο-αλεσμένο πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:

• Σε μια κουταλιά ελαιόλαδο τσιγαρίζετε το κρεμμυδάκι μαζί με το σπανάκι, μέχρι να μαραθούν.
• Χτυπάτε σ’ ένα μπολ τα αυγά και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.
• Ρίχνετε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι μαζί με το σπανάκι και σοτάρετε.
• Ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να πήξουν τα αυγά.

Tips: 

• Προτιμήστε να μαράνετε από πριν το σπανάκι, αφήνοντας του το πράσινο χρώμα.
• Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με οποιαδήποτε άλλα χόρτα της αρεσκείας σας.

 Θερμίδες: 152.8 kcal, Λίπος: 10,1 γρ, Κορεσμένο Λίπος: 4,1 γρ, Χοληστερόλη: 171 mg, Υδατάνθρακες: 2,4 γρ, Πρωτεΐνες: 11,6 γρ, Φυτικές ίνες: 1,5 γρ, Νάτριο 432,3 mg.

Ανδρέας Χ.Σάββα,

Διατροφολόγος, Ειδικός Εκγύμνασης BSc, UK